Deze vegetarische stoof met oesterzwammen heb ik bedacht als alternatief op mijn stoofvlees met riblappen die ik eerder deelde. Ook deze stoof maakte ik in een van mijn nieuwste BK pannen.
Vegetarisch stoofvlees gemaakt met oesterzwammen
De truc is dat je eerst de oesterzwammen marineert met olijfolie en de vleeskruiden en dan even in de oven aanzet. Vervolgens ga je aan de slag met de saus.
Frietje vegetarische stoof
Wij eten graag stoof met friet, mayo en een lekkere salade of gegrilde groenten of sperzieboontjes. Anderen vinden het fijn om dit met rijst of aardappelpuree te eten.
Recept Vegetarische stoof met oesterzwammen
600 gr paddenstoelen voor 4 personen
2 tl Vleeskruiden (ik gebruikte die van Terra)
1EL olie
1 laurierblaadje
2 takje tijm
1/2 medium ui
1/2 winterpeen in blokjes
2 tenen knoflook
2 EL tomatenpuree
200 ml Rode wijn
300 ml groentebouillon
1 EL appelstroop
Zout en peper
Zo maak je dus vegetarische stoof
Scheur met je handen de oesterzwammen in even grote stukken.
Kruid met de vleeskruiden en besprenkel met olijfolie.
Bekleed een bakplaat met bakpapier en spreid de oesterzwammen over de bakplaat.
Bak de oesterzwammen in de oven tot ze geslonken en wat bruin gekleurd zijn.
Maak ondertussen de saus door in een pan met 1 EL olie te fruiten: ui, knoflook, tomatenpuree, laurier, tijm en de wortel.
Voeg nu de oesterzwammen samen met de bouillon, rode wijn, appelstroop toe en roer even goed door.
Laat op een laag vuur pruttelen tot de saus is ingedikt en de oesterzwammen lekker alle smaken hebben opgenomen.
Breng op smaak met peper en zout.
Nog meer inspiratie?
- Thaise omelet met dipsaus
- Restaurant Oaxaca Amsterdam – vleugje Mexico in Nederland
- Verbouwd, verhuisd en tijd voor een (subtiele)tuin make over
- Nachtje the Hoxton Lloyd Amsterdam
- Surinaamse zuurkool met aardappel
Heb jij iets gemaakt? Dan vind ik het leuk om terug te zien! Deel je foto’s met mij via Instagram, Twitter of Facebook via #culinessarecepten of tag mij in je berichten.