Deze Thaise omelet – Kai Jeow of Khai Jiao – is perfect voor wanneer je niet wil koken maar wel zin hebt in iets lekkers. Ik heb bijna altijd limoen en koriander in huis dus dan is dit gerecht zo gepiept.

Een Thaise omelet moet lekker knapperig en fluffy bakken in een laagje olie. Een FLINKE laag olie (eigenlijk frituren maar voor mij hoeft dat niet) is voor mij voldoende. Begin maar vast met rijst te koken, want dit is zo gepiept.

Recept Thaise omelet

Ingrediënten
~ 4 personen – bijgerecht

4 eieren
1 EL vissaus
snuf witte peper
1 volle tl suiker
2 bosui gesnipperd – schuin
Olie om in te bakken
[optioneel: 1 EL rode chili peper fijn gehakt*]
[optioneel: 2 EL maizena of rijstebloem in 4 EL water opgelost*]

* ipv een rode chilipeper kun je voor extra pit een Thaise rode peper gebruiken.
** de maizena zorgt voor extra knapperige randjes maar is geen must!

Vd dipsaus
1 limoen – sap geperst
1 EL Thin soy sauce
2 volle tl suiker
1 tl vissaus
3 takjes fijngehakte koriander

Zo maak je Thaise omelet

Maak de dipsaus door alle ingrediënten met elkaar in een kommetje te mengen. Zet apart.

Kluts de eieren luchtig samen met de vissaus, witte peper, suiker en bosui. Optioneel kun je dus ook maizena of rijstebloem gebruiken en voor extra pit een rood pepertje.

Verhit een flinke laag olie in een koekenpan met diepe bodem tot deze goed heet is. Bak in delen je omelet en zorg ervoor dat je de geklust eieren van hoog in de pan laat glijden om dat lekkere fluffy effect te krijgen.

Serveer met gekookte witte rijst, extra koriander, rode peper en natuurlijk de dipsaus.

Thaise omelet variaties

Je kunt het vegetarisch maken dus zonder proteïne of je kunt gaan voor bijvoorbeeld: garnalen of gehakt. Allemaal zo lekker en hier thuis altijd een winnaar.

Wil je nog meer maken? Check dan vooral mn andere Thaise recepten.