Deze Thaise omelet – Kai Jeow of Khai Jiao – is perfect voor wanneer je niet wil koken maar wel zin hebt in iets lekkers. Ik heb bijna altijd limoen en koriander in huis dus dan is dit gerecht zo gepiept.
Een Thaise omelet moet lekker knapperig en fluffy bakken in een laagje olie. Een FLINKE laag olie (eigenlijk frituren maar voor mij hoeft dat niet) is voor mij voldoende. Begin maar vast met rijst te koken, want dit is zo gepiept.
De Oorsprong van Kai Jeow (Thaise Omelet)
Kai Jeow, ook wel Khai Jiao, is een van de meest populaire en eenvoudigste Thaise gerechten. Deze luchtige, krokante omelet wordt vaak gegeten als streetfood of als snelle thuismaaltijd. In Thailand wordt het meestal geserveerd met gestoomde rijst en een pittige Nam Pla Prik (Thaise chilisaus op basis van vissaus). Ik zelf maak hem dus zonder peper, maar je kunt die er altijd los bij serveren.
JAY FAI – de koningin van de Thaise omelet met krab
Jay Fai van restaurant Raan Jay Fai kwam ook weleens voorbij op Netflix. Met een zwembril op staat ze de hele dag in de keuken haar signature dish te bereiden die ook nog bekroond is met een ster. Ga je naar Thailand dan zeg ik dit is een must eat!
Recept Thaise omelet
Ingrediënten ~ 4 personen – bijgerecht
Recept Thaise omelet
Wat heb je nodig – ingrediënten
- 4 eieren
- 1 EL vissaus
- snuf witte peper
- 1 volle tl suiker
- 2 bosui gesnipperd – schuin
- [optioneel: 1 EL rode chili peper fijn gehakt]
- [optioneel: 2 EL maizena of rijstebloem]
- * ipv een rode chilipeper kun je voor extra pit een Thaise rode peper gebruiken.
- ** de maizena zorgt voor extra knapperige randjes maar is geen must!
Voor de dipsaus
- Vd dipsaus
- 1/2 limoen
- 1 /2 EL Thin soy sauce
- Suiker
- Fijngehakte koriander
Zo maak je het – bereidingswijze
- Maak de dipsaus door alle ingrediënten met elkaar in een kommetje te mengen. Zet apart.
- Kluts de eieren luchtig samen met de vissaus, witte peper, suiker en bosui. Optioneel kun je dus ook maizena of rijstebloem gebruiken en voor extra pit een rood pepertje.
- Verhit een flinke laag olie in een koekenpan met diepe bodem tot deze goed heet is. Bak in delen je omelet en zorg ervoor dat je de geklust eieren van hoog in de pan laat glijden om dat lekkere fluffy effect te krijgen.
- Serveer met gekookte witte rijst, extra koriander, rode peper en natuurlijk de dipsaus.
Thaise omelet variaties
Je kunt het vegetarisch maken dus zonder proteïne of je kunt gaan voor bijvoorbeeld: garnalen of gehakt. Allemaal zo lekker en hier thuis altijd een winnaar. Vooral op de dagen dat je geen zin hebt om moeilijk te doen maar wel lekker wil eten!
Wil je nog meer maken? Check dan vooral mn andere Thaise recepten.
