Deze Thaise salade met bananenbloesem is een heerlijk gerecht. Wellicht ken je Som Tam al, Thaise papaja salade. Deze salade is iets minder bekend en net even anders en wat kruidiger door de toevoeging van munt, koriander en citroengras, maar niet minder lekker.

Bananenbloesem gerechten

Bananenbloesem is “de paarse bloem” die je onderaan een bananentros ziet groeien. Je kunt ‘m, net zoals jackfruit gebruiken als vleesvervanger. Je kan er mee stomen of koken en doordat het gemakkelijk smaken opneemt kun je het goed marineren en kruiden. Ik gok dat je het Surinaams broodje vega kip kerrie ook goed kan maken hiermee.

Ik zie ook dat men er vegetarische non-fish n chips mee maakt, gyros, shoarma, taco’s maar ook “makreelsalade” en in Indiase gerechten gebruiken ze deze bananenbloesem ook heel veel. Mijn volgende project is om er pakora mee te maken. Fried everything tastes better niws’.

Eerder maakte ik er ook al VEGA “Thaise viskoekjes” of beter gezegd “vega rode curry burgertjes” van (ook met bananenbloesem dus) en ik at ze met een frisse komkommersalade erbij. Die burgertjes of viskoekjes waren ook erg goed gelukt! Zie een foto van dit smakelijke maaltje. Het recept hiervoor is van Naresh Ramdjas bij wie ik een leuke online workshop volgde.

Je koopt deze bananenbloesem nu in de AH supermarkt voor euro 2.59 van het merk Fairtrade Original.

730628F9 A2BF 4231 B1A6 87EF97047FBD 683x1024 - Thaise salade met bananenbloesem
Thaise salade bananenbloesem 1 1024x683 - Thaise salade met bananenbloesem

Recept Thaise salade met bananenbloesem

Ingrediënten
~ bijgerecht 4 personen
Wil je het als hoofdgerecht serveren, dan moet je de ingrediënten verdubbelen.

Voor de Dressing
2 grote tenen / 4 kleine tenen knoflook
2 EL suiker
1 rawit peper
2 EL vissaus
4 EL limoensap (+/- 1 limoen)
[Optioneel: 2 korianderwortel]

Voor de Salade

1 /2 blik bananenbloesem – gewassen en uitgelekt
100 gr wortel – geraspt
2 citroengrasstengel (alleen het zachte witte gedeelte) – fijn gesneden
8 gr muntblaadjes (ongeveer 12 blaadjes – 3 takjes) – fijn gesneden
15 gr korianderblaadjes – fijn gesneden
100 gr tauge
[Optioneel: 8 kaffir limoenblaadjes / djeroek poeroet -fijn gesneden]
Handjevol gebakken pinda’s – grof gehakt – voor garnering
2 EL gebakken uitjes – voor garnering
[Optioneel: rood pepertje – schuin in ringen gesneden voor garnering]

Lekker voor erbij:
Komkommer in plakjes
Kleefrijst gestoomd
Kroepoek

Zo maak je Thaise salade met bananenbloesem

De dressing
Meng alle ingrediënten samen in een kommetje en proef. Voeg evt naar smaak suiker, limoensap en vissaus toe. Wees zuinig met vissaus, dit is erg zout namelijk.

De salade
Voor de echte die hards stel ik voor dat je eerst begint met de taugé te plukken. Mij is geleerd dat je netjes de sliertjes van de worteltjes weghaalt, ziet er iets minder aantrekkelijk uit, maar ik begrijp het volkomen als jij hier geen zin in hebt.
Pluk de bananenbloesem net alsof je gekookte kip zou plukken, wordt eerder een soort “pulled bananen bloesem”.
In een kom hussel je nu alles, behalve de pinda’s, gebakken uitjes, rode peper) door elkaar en serveer dit in 4 kommetjes. Garneer met de pinda’s, gebakken uitjes en rode peper. Ook de dressing serveer je ernaast en eventueel wat kleefrijst, komkommer en kroepoek.

Deze salade kun je ook prima serveren als bijgerecht bij andere lekkere Thaise gerechten.

Thaise salade bananenbloesem 4 683x1024 - Thaise salade met bananenbloesem
Screen Shot 2019 03 25 at 13.46.51 2 - Thaise salade met bananenbloesem


Deze blogpost is geschreven in samenwerking met Fairtradeoriginal.nl

ps Heb jij iets gemaakt van mijn recepten ? Dan vind ik het leuk om terug te zien! Deel je foto’s met mij via InstagramTwitter of Facebook via #culinessarecepten of tag mij in je berichten.

0/5 (0 Reviews)