Hasselback aardappelen met groene pesto klinkt vrij klassiek, dat snap ik, maar toch is het niet saai. NOOIT saai eigenlijk en wanneer je ze goed bakt zijn ze heerlijk! Een hasselback aardappel hoort lekker knapperig van buiten te zijn, maar toch smeuiig vanbinnen.

Soort van best of both worlds en dat uit de oven 😉 Normaal gesproken worden hasselback aardappelen gemaakt met olijfolie, zout en peper, maar vandaag maak ik ze met mijn favo basilicum pesto. Uiteraard kun je elke pesto gebruiken, be my guest!

Tip van flip, met geraspte Parmezaanse kaas, ook echt heerlijk!

Dun gesneden aardappeltjes met pesto uit de oven, leuk om als bijgerecht te serveren tijdens kerst

Lekker om hasselback te serveren bij

Dit recept voor een zijlende past er goed bij, maar ook een lekker biefstukje of een hele kip kan prima! Ben je meer van de vega, serveer er dan lekkere bloemkoolsteak of een portobello bij. Omnomnom

Recept hasselback aardappelen met groene pesto

Ingrediënten
~ bijgerecht 4 personen

1 kg aardappelen
2 EL boter (plantaardig kan ook)
1 EL Olijfolie 
Zout en peper
Basilicum pesto

Zo maak je hasseback aardappelen met groene pesto

Verwarm de oven op 200 graden.
Boen de aardappels goed schoon.
Smelt de boter in een pannetje en roer de olijfolie er door.
Leg de aardappel op een grote lepel (dit is een heel handig trucje dat er voor zorgt dat je de aardappel niet helemaal doormidden snijdt) en snijdt dus in even grootte dunne schijfjes.
Leg de aardappelen in een ovenschaal.
Schenk het boter-oliemengsel er over en bestrooi met peper en zout.
Zet de aardappels een halfuur in de oven en vul daarna de inkepingen met pesto.
Zet nogmaals een halfuur in de oven.
Prik met een vork door om te controleren of ze gaar zijn.
Zijn ze niet gaar, dan bak je ze nog 5-10 minuten verder af.

Hasselback aardappelen bbq

Wil je in de zomer het net even anders aanpakken, dan kun je deze aardappeltjes ook op de bbq grillen. Dit moet dan wel indirect, wat betekent dat je de aardappelen niet direct boven de kolen legt. Ook smeer je ze pas erna in met het botermengsel en de pesto.

Heb jij iets gemaakt? Dan vind ik het leuk om terug te zien! Deel je foto’s met mij via Instagram, Twitter of Facebook via #culinessarecepten of tag mij in je berichten.