Vandaag deel ik mijn Pad Krapao recept – Pad krapao (ook geschreven als pad krapow) is een van de meest geliefde roerbakgerechten uit de Thaise keuken. Het gerecht staat bekend om zijn krachtige smaken: hartig, pittig en aromatisch. Traditioneel wordt pad krapao gemaakt met gehakt, knoflook, chilipeper en natuurlijk Thaise basilicum, die het gerecht zijn kenmerkende smaak geeft.
Thaise basilicum – Thai holy basil
De ster van dit gerecht is zonder twijfel de Thai holy basil. Deze Thaise basilicum verschilt behoorlijk van de basilicum die we uit de Italiaanse keuken kennen. De smaak heeft duidelijke tonen van anijs en een lichte peperachtige scherpte, wat perfect past bij de pittige en hartige saus van pad krapao. Ook het uiterlijk is anders: sommige delen van de bladeren hebben een paarsachtige kleur.
Dankzij de snelle bereiding en de intense smaken is pad krapao een ideaal gerecht voor doordeweeks. In Thailand wordt het vaak geserveerd met jasmijnrijst en een gebakken ei bovenop – simpel, maar ontzettend lekker.
Variaties op Pad Krapao
Behalve “kippengehakt” wat ik hier gebruik in dit pad krapow recept kun je ook gebruiken:
- Vegetarisch gehakt, bijv van Beyond Mince;
- Tofu;
- Rundergehakt.
Recept Pad krapao – Gewokt gehakt met Thaise basilicum
Pad Krapao recept- Thais wokgerecht met kip en Thaise basilicum
Wat heb je nodig – ingrediënten
- 1 EL olie
- 1 rode peper fijngehakt
- 2 tenen knoflook geperst
- 1 sjalot gesnipperd
- 300 gr gehakt naar keuze
- 1/2 EL Dark soy
- 1/2 EL Vissaus
- 1/2 EL Light soy
- 1/2 EL Oestersaus
- Snuf zout
- Suiker naar smaak; ik gebruik palmsuiker
- Handvol Thaise basilicum – 30 blaadjes ong
Zo maak je het – bereidingswijze
- Verhit de olie in een wokpan en laat goed heet worden.
- Meng ondertussen in een kommetje: dark soy sauce, vissaus, light soy sauce en oestersaus.
- Fruit kort de uien en chilipeper met knoflook aan en voeg dan het kippengehakt toe.
- Terwijl je het opbakt zorg je ervoor dat je het in kleine stukjes “hakt”
- Dan doe je de "saus" erbij en wok alles goed door. Wanneer deze goed is opgenomen door het gehakt kun je de Thaise basilicum erdoorheen wokken.
- Om te serveren erbij witte gekookte rijst, gebakken eitjes – sunny side up – en lekker veel Thaise basilicum. Wil je meer pit, dan kun je meer chili peper erbij serveren.
S M A K E L I J K
Wil je nog meer Thaise gerechten maken?
Neem een kijkje bij mijn Thaise recepten of maak een van de populaire recepten hier op de site: Pad Thai, Som Tham of de Thaise gebakken rijst. Ook heb ik diverse curry gerechten maar mijn lievelings op het moment is deze gele curry met garnalen.