Dit recept voor Thaise gele curry met garnalen heb ik nu alweer 2 keer achter elkaar op. We eten met veel plezier bij Thai Thai poppetje in Amsterdam West en daar staat een gerecht op de kaart en mijn recept van vandaag is daarop geïnspireerd. Daar serveren ze Khao Soi: een eiernoedel bowl in een kurkuma rode curry met kokosmelk, ingelegde mosterdkool, sjalot, koriander, pepertjes, limoen, krokante noedels & gefrituurde kip. Grappig genoeg dacht ik ALTIJD dat het een gele curry was dus daar ging ik dan ook mee aan de slag.
Mijn gerecht wordt gemaakt met gele curry en het geheim zit hem in de romige kokosmelk maar ook in het gebruik van Kardemom. Dat geeft deze curry echt een bijzondere smaak.
Thaise curry’s
Ik heb weleens eerder Thaise gerechten gedeeld, maar vooral in de winter merk ik hoe blij ik word van Thaise curry’s. Of het een rode curry is of een groene curry met kip, I love them all. De combinatie van kruiden en romige kokosmelk is gewoon ge-wel-dig. De knapperige groenten en de verse kruiden die erbij komen maken het dan gewoon af.
Rode Curry (Gaeng Phed)
Pittig, rijk en hartig, met een lichtzoete ondertoon door kokosmelk.
Groene Curry (Gaeng Kiew Wan)
Pittig, fris en aromatisch, met een milde zoetheid van kokosmelk. Het is vaak pittiger dan rode curry.
Gele Curry (Gaeng Karee)
Mild en romig, met een zoetere en meer aromatische smaak door het gebruik van kruiden zoals komijn en kaneel.
Recept Thaise gele curry met garnalen
Ingrediënten
~ 4 personen
1 EL olie – liefst zonnebloemolie
3 EL Thaise gele curry pasta
300 gr grote tijgergarnalen ongepeld, schoongemaakt
1 EL Vissaus
1.5 EL Suiker
200 ml Kokosmelk (ik gebruik Kara)
100 ml water
15 gr kardemompeulen – 10 stuks
vd garnering
Koriander
Chilipeper en vlokken
Sjalotten
Bosui
Limoenpartjes
Zo maak je Thaise gele curry met garnalen
Verhit een wok met de olie en bak hierin 2 minuten de gele curry pasta tot deze geurt.
Voeg nu de garnalen toe en bak kort tot ze rood kleuren. Voeg hierna de kokosmelk, water, vissaus, kardemompeulen en suiker toe. Proef en breng eventueel op smaak met nog meer vissaus en suiker.
Serveer met witte rijst, bosui, gesneden sjalotten, chilipeper en vlokken en limoenpartjes.
Eet smakelijk!

Mmmmm zo lekker!
Dat vind ik leuk om te lezen ❤️💫