Pad Thai recept met kip en garnalen by popular demand – wat een enthousiasme op mn Culinessa IG en blijkbaar zeer geliefd onder velen van jullie.
Soms heb je gewoon zin in comfort food met een beetje pit. Na een lange dag is deze Pad Thai met kip en garnalen precies wat je nodig hebt: vol smaak, snel klaar en nét even anders dan je standaard wokgerecht. Ik had al vaker Pad Thai gemaakt, maar wilde een versie die lekker rijk is, met zowel malse kip als sappige garnalen. En ja hoor – dit recept is dus echt een blijvertje geworden hier thuis.
Perfect voor doordeweeks, maar ook leuk als je iets verrassends op tafel wil zetten in het weekend.
Wat is Pad Thai eigenlijk?
Pad Thai is een van de bekendste en meest geliefde gerechten uit de Thaise keuken. Het is een roerbakgerecht met rijstnoedels, ei, taugé en een heerlijke saus die zoet, zuur en een tikje pittig combineert. Vaak wordt het geserveerd met pinda’s, suiker, chili flakes en limoen voor die typische frisse bite. Je vindt het overal op straat in Thailand – en het mooie is: je maakt het verrassend makkelijk zelf thuis!
Maak de pad thai zoals jij dat lekker vindt, pas dus zoet zuur en zout aan naar smaak maar begin met onderstaande hoeveelheden.
Pad thai met kip en garnalen
Wat heb je nodig – ingrediënten
Voor de noedels
- 1 eetlepel zonnebloem (olie)
- 150 gr Rijstnoedels geweekt in heet water
- 200 gr Kippendijfilet in reepjes
- 10 Garnalen
- 2 Eieren met 1/2 tl vissaus
- 1 grote sjalot / 1 medium ui
- 3 stuks Chinese bieslook
- handjevol Tauge
- Tofu puffs gebakken tofu blokjes
voor de Pad Thai saus
- 1 EL tamarinde
- 1/2 EL vissaus
- 1 tl suiker
- 1/2 tl kippenbouillonpoeder
- 1/2 EL oestersaus
- 1 tl tomatenpuree
- Ketjap manis voor de kleur niet teveel
Zo maak je het – bereidingswijze
- Begin met het wellen van de rijstnoedels: giet er kokend water overheen, roer even goed door en zet ze aan de kant. Na zo’n 5 min zijn ze zacht genoeg en kun je ze afgieten.
- In de tussentijd maak je de saus klaar in een kommetje – lekker makkelijk.
- Kluts dan de eieren samen met de vissaus.
- Snijd je kippendijfilet in reepjes en snipper de sjalot fijn.
- Verhit een scheut olie in een grote pan of wok en bak de kip rondom gaar. Voeg dan de garnalen toe en roer alles goed door.
- Schuif het vlees een beetje aan de kant en giet de geklutste eieren erbij. Als ze bijna gestold zijn, roer je ze losjes door de kip en garnalen. Schep alles even uit de pan en zet apart in een kommetje.
- In dezelfde pan fruit je nu de sjalotjes tot ze mooi glazig zijn. Voeg de rijstnoedels toe samen met een klein scheutje water en roer ze voorzichtig los. Giet daarna de saus eroverheen.
- Schuif ook dit weer een beetje aan de kant en bak kort de tomatenpuree mee – dat haalt de scherpe kant eraf en geeft extra diepte. Alles weer even goed mengen.
- Voor wat extra kleur en smaak gaat er nu een scheutje ketjap manis bij.
- Tot slot mogen de tauge, chinese bosui, tofu puffs, de kip, garnalen en ei weer terug in de pan. Alles nog één keer goed omscheppen… en klaar!
Zo maak jij de lekkerste Pad Thai noedels helemaal af:
Vd garnering gebruik ik graag: gecrushte pinda’s, chili flakes, suiker en limoenpartjes. Laat vooral weten hoe hij bij jou in de smaak viel – een berichtje of foto op Instagram vind ik altijd superleuk om te zien! En als je ‘m lekker vond deel het met iemand die ook gek is op Thaise smaken.
Ook zo dol op Thais eten? Neem dan zeker een kijkje bij mn andere Thaise recepten.
