Deze dubbel gefrituurde kipstukjes met een zijdezachte honing en boter saus zijn echt go-de-lijk! Ik spotte ze bij een van mijn favoriete foodie YTers, Alvin Zhou en ging zelf ook ff aan de slag met het recept. Ik maakte deze kip op 2 manieren, maar vandaag gaan we voor de short cut.
Je kan dus ook de kip eerst brinen, maar dat doen we niet hier. Ik heb gewerkt met mijn karaage methode.
Recept dubbel gefrituurde kipstukjes met honing en boter
Ingrediënten
4x kippendijfilet ~ 400 gr
1 tl knoflookpoeder
1 tl zout
1/2 tl suiker
snuf (witte) peper
Duimstukje gember ~ 2cm
1/2 cup bloem
1/2 cup maizena
1 tl baking soda
125 ml ijskoud water (combi van ijs en water), of zoveel als nodig
Olie om te frituren
1/8 cup honing
60 gr butter
1/8 cup fijne kristalsuiker
1/8 cup sojasaus
sesamzaadjes
Zo maak je dubbel gefrituurde kipstukjes met honing en boter
Snij de kippendijfilet in even grootte stukjes lekker klein en kruid met de zout, peper, suiker en knoflookpoeder. Laat dit minimaal een halfuurtje marineren.
In een grote kom meng je bloem, maizena en baking soda samen met het ijskoude water.
Voeg nu je kipstukjes aan het beslag toe en roer goed zodat elke kipstukje goed bedekt is.
Frituur de kipstukjes in delen gedurende 7-8 minuten (170C) tot ze licht goudbruin zijn en laat uitlekken.
Herhaal tot alle kip op is en frituur heel kort nog een keer tot ze mooi goudbruin zijn.
Nu is je kip extra crunchy crunchy.
Terwijl de kip klaar is gaan we de saus maken; verhit in een pannetje de boter tot ie goed gesmolten is.
Voeg nu honing, suiker en soja saus toe en roer tot een gladde saus.
Verhit tot de saus mooi schuimt en lekker gekarameliseerd is.
Voeg de kipstukjes toe en hussel met de glanzende honing boter saus.
Serveer met wat sesamzaadjes.
Happy snacking
Variatietip:
Je kan deze kipstukjes met allerlei sausjes mixen; denk bijvoorbeeld aan:
– Gojuchang sausje a la Korean Fried Chicken
– Vissaus caramel zoals in de Vietnamese Fried Chicken
– Of gewoon lekker plain met zout en peper en een ijskoud biertje.
Nog meer inspiratie?
- Kruidenboter met bloemen
- Sticky aubergine op z’n Koreaans
- Thaise omelet met dipsaus
- Restaurant Oaxaca Amsterdam – vleugje Mexico in Nederland
- Verbouwd, verhuisd en tijd voor een (subtiele)tuin make over
Heb jij iets gemaakt? Dan vind ik het leuk om terug te zien! Deel je foto’s met mij via Instagram, Twitter of Facebook via #culinessarecepten of tag mij in je berichten.