Sticky aubergine op z’n Koreaans. Vegetarisch maar zo zo zoooo goed! Op IG kreeg ik zo veel enthousiaste reacties dat ik dit recept nu echt ga delen met jullie! Sorry it took a while maar zoals jullie weten was ik even opgeslokt door Freelance werk en wat verdrietige persoonlijke omstandigheden. Koken en jullie enthousiasme maakt me echt blij dus dit is ook een welkome afleiding.

Vroeger hield ik echt niet van aubergine, ook wel boulanger in het Surinaams genoemd, maar ik kwam er dus op latere leeftijd achter dat ik dus wel van sticky aubergine hou en ook nog eens van de Indonesische variant Terong Belado. Die laatste houden jullie nog van mij tegoed, maar ook die komt eraan!

We maken eerst een sticky saus en vervolgens gaan we de aubergine lekker opbakken en is het tijd om te GE-NIE-TEN. Gaat perfect met witte rijst en mocht je fan zijn van de Koreaanse keuken, kook dan lekker een tafel vol met de Koreaanse recepten hier op de site.

Recept Sticky aubergine – op zn Koreaans

1 aubergine
zout

Sticky saus op zn Koreaans:
1/2 EL olie
1 tl gochujang – Koreaanse hot pepper paste, mijn favo is van het merk Sempio
4 tenen knoflook (3 tenen geperst, 1 fijngehakt)
4 EL suiker
1 EL sojasaus – light
snuf zout
60 ml Water

Om te garneren:
sesamzaadjes
bosui

Zo maak je sticky aubergine

Snijd je aubergine in even grote stukken en doe ze in een kom.
Besprenkel ze rijkelijk met zout. Laat ze zweten – ongeveer 30 minuten.
Spoel ze af en dep ze droog.
Maak terwijl je wacht de sticky saus. Wanneer de saus klaar is laat je deze afkoelen.
Verhit een wok met een flinke scheut olie op hoog vuur. Bak hierin de aubergines rondom gaar en voeg op het laatst de sticky saus toe.
Garneer met sesamzaadjes en bosui en serveer met witte rijst! YUMMMIE