Recept vega broodje kip kerrie op z’n Surinaams

Vega broodje kip kerrie op z’n Surinaams // Voor mij is jackfruit als liefhebber voor de Aziatische keuken niet onbekend. Ben je in Azië op vakantie geweest, dan heb je vast wel Jackfruit in je toetje gehad (bijvoorbeeld in een kokos sago dessert). Er zijn namelijk twee varianten, de ene is meer een vrucht en de anderen is jonge jackfruit die meer op groenten lijkt. Door de structuur en subtiele smaak van de jonge jackfruit leent het zich goed als vleesvervanger. Dus daarom deel ik een receptje geinspireerd op mijn Surinaamse afkomst: vega broodje kip kerrie.

Vegetarisch broodje kip

Dit recept voor een vegetarisch broodje kip maakte ik omdat ik niet altijd zin heb in vlees, sterker nog, wij eten hier thuis steeds minder vlees omdat mijn grote mini er niet dol op is. Zij wil het liefst elke dag groenten, heel veel groenten en af en toe een stukje vlees. Ik ben daarom ook steeds meer op zoek naar leuke varianten op bestaande klassiekers.

vega broodje kip Surinaams

Recept vega broodje kip kerrie op zn Surinaams

Ingredienten
1 medium ui
1 gr teen knoflook
2 EL Olijfolie
1 EL masala (Surinaamse kerriepoeder te koop bij de toko)
1/2 EL tomatenpuree
[Optioneel: 1 Mme jeannette peper]
1 kleine groente bouillonblokjes
200 ml water
300 gr jackfruit (1 blik young jackfruit van Fairtrade original uitgelekt)
2 takjes platte peterselie
4 pimentkorrels
1 laurierblad
zout
zwarte peper

Hoe maak je vega broodje kip kerrie op zn Surinaams

Laat de jackfruit uitlekken en snij in kleinere stukjes.
Snipper de ui en hak de knoflook fijn.
Los de masala in 1 EL water op.
Verhit een pan met olijfolie en fruit de ui en knoflook tot ze glazig zijn.
Voeg nu de masala toe en bak dit even kort aan.
Bak de tomatenpuree mee en voeg samen met het water, de bouillonblokjes, pimentkorrels en laurierblad.
Laat de jackfruit meesudderen op laag vuur gedurende 20 minuten.
Verwijder de pimentkorrels, laurierblad en peterseliestronkje en pluis/prak de jackfruit zodat je “pulled jackfruit” krijgt.
Proef en breng op smaak met zout en zwarte peper.
Je serveert dit op een pisotoletje met “peper en zuur.”
Zuur voor dit broodje kun je maken met dit recept voor zoetzure komkommer.
Peper is in dit geval Surinaamse picalilly sambal te koop bij de toko.

*dit receptje is nog lekkerder als je het 1 dag van tevoren maakt, dan kunnen alle smaken goed intrekken en hoef je de volgende dag alleen maar op te warmen en de broodjes de oven in te schuiven.

Variatietip

Ik maakte ook een Indonesisch recept: sayur lodeh, perfect voor bij een etentje met allerlei verschillende gerechtjes.

vega broodje kip
culinessa signature posts new

*Dit artikel is tot stand gekomen middels een samenwerking 
met een bedrijf of merk. 

Nog meer maken van mijn blog?  Dan moet je zijn bij mijn recepten .

ps Heb jij iets gemaakt? Dan vind ik het leuk om terug te zien! Deel je foto’s met mij via InstagramTwitter of Facebook via #culinessarecepten of tag mij in je berichten.

4.5/5 (2 Reviews)