Tonkatsu, een Japanse schnitzel is een van mijn lievelings gerechten en eentje die ik vaker moet maken thuis. Het is echt zo easy en smullen tegelijkertijd dat ik het met jullie ga delen vandaag.
In Japan eten ze tonkatsu gemaakt van varkenskarbonade, maar ik eet nu ff geen varken en heb deze tonkatsu gemaakt van kalkoen schnitzels. Dat kan dus ook prima! Misschien is het dan een KalkoenKatsu ;).
Het vlees pekelen voor je tonkatsu
Als je er de tijd voor wil nemen kun je het vlees ongveer 24uur van te voren pekelen in een badje met ruim water (1.5 liter), 1 el zwarte peper korrels, 1/2 el koriander korrels en 150 gr suiker en 150 gr zout.
Dep het vlees droog en sla nog even plat om het overal gelijk te maken.
Tonkatsu saus voor bij de Japanse schnitzel
We kunnen heel moeilijk gaan doen en het zelf maken, maar we kunnen ook gewoon slim zijn en BUL DOG saus gebruiken. Doen ze in Japan ook. Je vindt deze saus bij toko’s zoals Shila, Tjins en online. Om de saus helemaal perfecto te maken stamp ik ook nog 1 tl sesamzaadjes fijn en voeg dit toe aan 2 EL van mijn saus.
Recept Tonkatsu – Japanse Kipschnitzel
Ingrediënten
~4 personen
4 schnitzels van 125 gr (ik gebruikte dus kalkoen)
Zout en peper
Aardappelzetmeel (In de toko te vinden als potato starch)
2 eieren
Panko – Japanse broodkruim
4 EL Buldog saus – tonkatsu saus
2 tl sesamzaadjes
Voor erbij
Spitskool ragfijn gesneden
Gekookte rijst wit
Furikake voor erover
Zo maak je Tonkatsu – Japanse schnitzel
Zorg dat je kalkoenschnitzels op kamertemperatuur zijn.
Kruid de schnitzels met peper en zout.
Haal de kalkoenschnitzels eerst door de aardappelzetmeel, dan door het ei en vervolgens door de panko.
Verhit een laagje olie van ongeveer 1 cm in een pan en bak hierin rondom de schnitzels goudbruin en krokant.
Laat goed uitlekken en snij in dunne reepjes.
Serveer de schnitzels gesneden op een bord met daarop wat van de Buldog tonkatsu saus en ernaast wat van de fijngesneden kool en witte rijst.
Ik vind het ook heerlijk om er kimchi bij te serveren.
Ben je fan van de Japanse keuken en wil je meer recepten maken? Neem dan een kijkje bij mijn andere Japanse recepten; bijvoorbeeld: yakitori, okonomiyaki frietjes, karaage of een katsu sando met kip.
ps Heb jij iets gemaakt van mijn recepten ? Dan vind ik het leuk om terug te zien! Deel je foto’s met mij via Instagram, Twitter of Facebook via #culinessarecepten of tag mij in je berichten.