Oe la laaaa, dit recept voor tjendol/cendol is niet een van mezelf maar van een hele lieve volger: Anneloes Buisvink. Bij het lezen van haar verhaal kreeg ik meteen zin om de keuken in te duiken. Dit is namelijk ook een van mijn favoriete Indonesische gerechtjes. Is het een toetje of is het een drankje, ik weet in ieder geval wel dat het heel lekker is.

De magische combinatie van kokos en pandan houdt me in de ban. Weten jullie nog mijn pandan kokos brownies, I mean like WOW!! ZO lekkerrr.

Goed, terug naar het recept van Anneloes. Het recept is van haar Indische moeder die het weer heeft van haar Indonesische schoonzus. “Mijn tante maakte heel vaak tjendol als wij bij haar op visite kwamen. Ze heeft geen kinderen en daarom vind ik het des te belangrijker dat dit gerecht niet verloren gaat want ik heb er warme jeugdherinneringen aan. “Ik wil wel zo’n glaasje met kikkervisjes” zei ik als ik haar in de keuken bezig zag. Klinkt misschien niet heel smakelijk.. hahaha! Maar voor mij als kind schijnbaar wel.”

Wat is Tjendol / cendol

Het is een zoet tussendoortje of nagerecht en anderen zeggen weer dat het een drankje is. Daarom vond Anneloes het eigenlijk maar vreemd dat ze haar tante er altijd wat zout in zag doen. Haar moeder zegt dat dat de aroma’s van de pandan en kokos extra naar boven brengt. Dat klinkt eigenlijk ook wel logisch want bij chocola krijg je ook een intensere beleving met een beetje zout. Dus níet vergeten die snuf zout!!!

Lucky for us, Anneloes is niet zo’n indo die al haar recepten angstvallig geheimhoudt of ‘per
ongeluk’ een paar ingrediënten vergeet te vermelden, dus bij deze haar familierecept voor cendol / tjendol.

Een glaasje tjendol / cendol bestaat uit: groene sliertjes van hun kwe meel, jackfruit in stukjes gesneden, gula djawa, ijsblokjes en kokosmelk. Echt een feestje om naar te kijken en op de eten/ drinken.

Handige tips voor je aan de slag gaat met dit recept

We gebruiken hier geen jonge jackfruit, maar de gelige geurige variant. Dit is dus de rijpe vrucht en niet de jonge jackfruit die je gebruikt voor hartige gerechten (bjivoorbeeld sajoer lodeh) want dan wordt je cendol een straffe bak.

Echte pro’s, zoals Anneloes haar moeder, hebben een cendol zeef in huis. (ik, Vanessa heb hem ook maar ben geen cendol pro). Er zijn dus van die speciale cendol tools die je bv bij indoshop.nl kunt kopen. Dat is best handig maar zeker geen must.

Dit gerecht bestaat uit componenten die je nooit allemaal door elkaar mengt op voorhand. Je maakt er een leuk gelaagd kleurenspel van in de glazen en vult ze zo allemaal afzonderlijk.

Je kan lekker lui zijn en gewoon een fles Gula Jawa gebruiken, maar mocht je voor de
‘real deal’ willen gaan, dan pak je 3 deelblokjes en smelt je dat in een pan met 2 dl water en wéér een
pandanblad en om het wat in te dikken doe je er een zakje vanillesuiker bij. Daarna de dikke suikermassa door een fijne zeef duwen.

Wanneer je je tjendol serveert, kan je deze altijd tweaken als je iets mist; iets meer kokosmelk,
iets meer suikerstroop, nog een snufje zout. Het is jouw feestje en smaken verschillen.

Recept tjendol of cendol

Ingrediënten

• 1 liter water
• 1 pakje Hun Kwe meel (te koop bij de toko)
• 12 tot 14 druppels pandanextract (Het merk koepoe koepoe is te koop bij de toko)
• Zout
• Pandanblad (te koop bij de toko)
• Pakje kokosmelk 400ml (liefst van Kara. Ook te koop bij te toko)
• Blok Gula Jawa of Gula Jawa in een fles.
• Blik jackfruit op siroop (optioneel, maar ik vind het wel lekker om iets fruity’s erin te
  hebben. Te koop bij de toko)
• Ijsklontjes

Zo maak je tjendol – cendol

Doe het koude water in een pan met het pakje Hun Kwe erbij.
Even goed mengen met een garde zodat alle klontjes eruit zijn voordat je het vuur aanzet.
Dan voeg je de druppels pandanextract toe en een mespuntje zout én een pandanblad erbij.
De kleur wordt, naarmate het warmer wordt, iets donkerder. Uiteindelijk krijgt het de kleur
van jade. Je moet constant in de pan blijven roeren met een pollepel. Als je merkt dat het de
textuur krijgt van een dik behangplaksel, mag je het vuur uitdraaien.

Zet nu een grote slakom in de gootsteen en vul die met koud water en gooi er flink wat
ijsklontjes bij. Dan pak je een vergiet met gaatjes erin (dus niet met streepjes!).

Doe een paar schepjes in het vergiet en spreid dat in een draaiende beweging uit over het
oppervlak. Gooi dus niet in 1x de halve pan erin! Je wilt groene druppeltjes en geen groene spaghetti.
Zachtjes en zorgvuldig die draaiende beweging herhalen zodat er allemaal kleine druppels in
het ijskoude water vallen en daarin iets opstijven. Herhalen totdat alles op is.

Dan schenk je een deel van het water uit de slakom maar hou je net genoeg over zodat alle druppels onder water blijven staan. Je kan dit best lang in de koelkast bewaren. Nu zijn de druppels / pandansliertjes klaar.

Doe de kokosmelk in een hoge kan en voeg een snuf zout toe en roer dat goed. De gelige jackfruit snij je in kleine blokjes.

Pak nu een mooi groot glas, doe daar een bodempje van ongeveer een halve cm gula jawa
in. Je kan er dan een stuk of 3 ijsklontjes bij doen zoals mijn tante deed maar ik vind het zelf
wel lekker om de klontjes kapot te slaan in een zak en een flinke schep crushed ijs erin te
doen. Dan pak je de bak met de groene druppels en pak je een soep of saus lepel en schep je
er twee à drie lepels met zo min mogelijk water overheen. Dan een flinke scheut gezouten
kokosmelk, een eetlepel gesneden jackruit, et voilá! Je eerste glas cendol is een feit.

Een lange ijslepel erbij en nu mag je dan eindelijk even flink roeren zodat het mooie
streepjespatroon bruusk wordt gehusseld en meer weg heeft van een iced coffee of iets
dergelijks. Maar dat mag de pret niet drukken. Want je hebt nu echt ‘goud’ in handen.
Niet te zoet, super aromatisch, heerlijk verfrissend op een hete zomerdag. Óf eet het net als
Anneloes het hele jaar door. Selamat makan!

Nog meer maken van mijn blog?  Daarvoor verwijs ik je naar mijn recepten.

ps Heb jij iets lekkers gemaakt van mijn blog? Dat vind ik leuk om terug te zien! Deel je foto’s met mij via Instagram, Twitter of Facebook via #culinessarecepten of tag mij in je berichten.