Dit basis recept voor soezen is echt een hele simpele. Wij maken ze zoet, maar met regelmaat ook hartig. Je kunt ze bijvoorbeeld serveren bij de aperitif of borrel en beginnen met hartige soesjes en dan eindig je met soesjes met een zoete vulling. Beetje poedersuiker of chocolade erover en je hebt een feestje voor je gasten.

Soezendeeg is hetzelfde voor eclairs en crullers

Soezendeeg is een deeg wat je kookt. Voor het de oven ingaat, kook je het deeg in een pan. Hierdoor gaar je de bloem al enigzins voor het de oven ingaat. In de oven rijzen ze en worden ze van binnen mooi hol, zodat je ze kunt vullen.

En ja, dat lees je goed! Met dit basisrecept kun je alle kanten op, maak hiermee:

• Soezen, soesjes, profiterol of choux
  Dit is wel de meest klassieke en bekende vorm. Ronde vorm en gevuld hartig of zoet. Soms een toefje poedersuiker, soms een laagje chocola.
  
• Eclairs
  Dit is dus hetzelfde beslag, maar dan anders opgespoten. In een langwerpige vorm. Je kan ze vullen met wat jij lekker vindt, maar ik hou wel van een klassieker met creme patisserie en vanille glazuur. OMNOMNOM.
  
• Crullers
  Crullers zijn luchtige gekrulde vormen die je frituurt en daarna een glazuur laagje geeft. Dit kan overigens ook chocolade zijn. Mijn recept voor crullers met een glaze van bloedsinaasappel staat ook alweer een tijdje online.

Recept voor soezen

Ingrediënten
~ 24 kleintjes of 12 grote

60 gr boter of plantaardige boter
90 ml water
een flinke snuf zout
60 gr patentbloem
2 eieren (M)

Zo maak je soezendeeg

Leg een bakplaat met bakpapier klaar en verhit je oven voor op 200 graden.
Verhit een pan met het water en de boter tot het gesmolten is. Kluts de eieren.
Draai het vuur laag en voeg de patentbloem toe samen met een flinke snuf zout. Roer goed door elkaar.
Wanneer het een geheel is geworden en lekker een beetje plakt verspreid je het deeg om een beetje af te koelen. Haal van het vuur af en laat een minuut of 2 afkoelen.
Doe er in delen het ei bij tot het elke keer is opgenomen en lekker plakkerig is.
Vervolgens gebruik je een spuitzak om je soesjes te spuiten op de bakplaat met bakpapier. Zorg er wel voor dat je wat ruimte tussen het deeg laat want ze rijzen nog flink.
Gebruik een beetje water om je vinger in te dippen en de soesjes glad te maken ad bovenkant.
Bak 10 minuten af op 200 graden C hete lucht en daarna nog 10 minuten op 160 graden C hete lucht.
Laat de soesjes afkoelen voor je ze vult met je favoriete vulling. Hartig of zoet!

Tip 1: Open NOOIT de oven tijdens het bakken van de soezen, want dan storten ze in.

Tip2: Je kunt prima van te voren je ongevulde soesjes bewaren.

PS dit prachtige servies is van Essenza Home <3

ps Heb jij iets gemaakt van mijn recepten ? Dan vind ik het leuk om terug te zien! Deel je foto’s met mij via Instagram, Twitter of Facebook via #culinessarecepten of tag mij in je berichten.