Mini tulbandjes met citroen en tijm // Er zijn een paar merken die we hier thuis met heel veel plezier gebruiken en Le Creuset is daar een van. Ik proefde deze geweldige cakejes toen ik een keer een workshop van Le Creuset volgde. Jarenlang stond het op mijn to bake list en nu is het er eindelijk van gekomen.

Het duurde even, want toen ik eindelijk besloot om mijn recept erbij te pakken kon ik het nergens vinden. Na wat speurwerk via via kreeg ik van Liesbeth het recept. YES! Wij maakten ze destijds in een muffin vorm, maar ik besloot het te maken in deze leuke bakvorm met mini tulbandjes. Ze zien er zo cute uit, maar je kan ook een andere bakvorm gebruiken.

Ik heb wat geleerd van mijn eerste batch:
– Vet de bakvormpjes goed in, anders blijft je cakeje plakken. Bestuif ze eventueel ook nog met bloem, just to be sure!
– Vul de vormpjes niet tot de nok, maar 2/3. Het beslag gaat rijzen en dan zie je niet meer de tulband vorm en krijg je ze moeilijk uit hun vorm.
– Je moet dit beslag niet te lang mixen, dan krijg je mega luchtige cakejes.

Deze kleine cakejes zijn lekker fris door het gebruik van sour cream en citroen in het cakebeslag.

Recept mini tulbandjes met citroen en thijm

Ingredienten
~ 9 tot 10 tulbandjes

125 gram suiker
1 kleine citroen gebruik de zest en 1 EL sap
1/2 EL verse tijm blaadjes
1 ei (L)
30 ml olijf olie
60 gr sour cream
75 gram bloem
½ tl bak poeder
½ tl baking soda
snufje theelepel zout

Glazuur
60 gr poeder suiker
1 EL citroensap
1 EL honing

Garnering
Verse tijm en citroen rasp

Hoe maak je mini tulbandjes met citroen en tijm

Verwarm de oven voor op 180 graden en vet de cupcake vorm goed in.
Mix de suiker, citroen rasp en tijm blaadjes.
Puls totdat de citroen en tijm vermengt zijn met de suiker.
Voeg het ei toe en puls totdat deze goed vermengd is met de suiker.
Voeg het citroensap (Maar bewaar 1 eetlepel voor de glazuur) samen met de de olijfolie en sour cream toe en mix tot een glad mengsel.
Zeef in een aparte kom de bloem, bakpoeder, baking soda en zout samen in een kom.
Voeg het bloem mengsel toe in 2 of 3 stadia aan het mengsel in de mixer.
Mix niet te lang.
Verdeel het deeg over de bakvorm en bak ze in de oven totdat de mini tulbandjes goudbruin zijn.

Dit duurt ongeveer 15 minuten, maar hangt een klein beetje van je oven af. Prik met een sate prikker om te kijken of die er schoon uitkomt.
Als ze klaar zijn koel je de cakejes op een rooster 10 min voordat je ze glazuurt.

Glazuur.
Voeg de poedersuiker, citroensap en honing samen en giet dit over de cakes (met een lepel of spuitzak)
Strooi over de cakejes een paar blaadjes tijm en eventueel citroenrasp.

Nog meer maken van mijn blog?  Daarvoor verwijs ik je naar mijn recepten.

ps Heb jij iets lekkers gemaakt van mijn blog? Dat vind ik leuk om terug te zien! Deel je foto’s met mij via Instagram, Twitter of Facebook via #culinessarecepten of tag mij in je berichten.