Zoete aardappel gnocchi // Vandaag deel ik met jullie niet een maar twee variaties op een recept. Voor nu gaan we eerst aan de slag met het maken van de zoete aardappel gnocchi.

Gnocchi

Jullie hebben vast weleens gewone gnocchi op, toch? Dat is dan gnocchi gemaakt met aardappelen, ei en bloem. Er zijn wat trucjes voor het maken van gnocchi, maar dat vertel ik straks. Zo moet je bij traditionele gnocchi eerst de aardappelen in hun schil koken. Dan ga je ze pellen en pureren en vervolgens doe je er dus ei en bloem bij. Dat hoeft nu niet bij deze variant met zoete aardappel.

Dit recept heb ik alvast mogen koken omdat Aviko weer een van haar pareltjes uitbrengt: Het La Dolce Vita kookboek. Een van de recepten is dus deze heerlijk zoete aardappel gnocchi variant.

Je kunt vanaf nu het boek aanvragen via de website van Aviko.nl. Deze krijg je dan thuis toegestuurd. Leuk kadootje toch?

Screen Shot 2019 10 10 at 9.43.21 PM 1024x798 - Zoete aardappel gnocchi
Dit is het recept uit het boek; wat vinden jullie? Is die van mij goed gelukt?

Gnocchi combinaties

Bekende gnocchi combinaties zijn:
– Gorgonzola dolce creme met spek
– Gorgonzola creme met noten en peterselie
– Met salie en boter
– In een tomatensaus met parmezaan en basilicum
– 4 kazen

zoete aardappel gnocchi culinessa 1 1 750x1024 - Zoete aardappel gnocchi

Tips voor het maken van zoete aardappel gnocchi

  • Probeer je deeg niet teveel te kneden, dat zorgt ervoor dat je taaie gnocchi krijgt.
  • Het deeg mag niet plakken, dus als je merkt dat t plakt, gewoon rustig met bloem bestuiven, maar dus niet teveel kneden.
  • Hoe minder bloem hoe meer aardappel smaak 😉
  • Wij gebruiken ipv een traditioneel gnocchi vormpje een sushi mat, gaat echt dikke prima!
zoete aardappel gnocchi culinessa 2 683x1024 - Zoete aardappel gnocchi

Recept Zoete aardappel gnocchi

~ 4 personen

Ingredienten

1 verpakking Aviko Zoete Aardappel Blokjes (450 g), ontdooid
1 eidooier
200 g bloem + extra
Handvol geraspte Parmezaanse kaas + extra
100 g ongezouten roomboter
8-12 salieblaadjes 
Keukenmachine of staafmixer met hakmolen

Hoe maak je zoete aardappel gnocchi?

Pureer de blokjes zoete aardappel in de keukenmachine of in porties in de hakmolen tot een fijne puree; voeg eventueel een scheutje water toe.
Meng met een vork de eidooier, 125 gram bloem en de geraspte kaas door de puree.
Voeg zout en peper naar smaak toe.
Voeg – kneed nu met één hand – steeds wat extra bloem (circa 50 gram) toe tot een soepel deeg ontstaat dat niet meer plakt. (ik had dus meer dan 200 gr nodig, maar heb elke keer de zoete aardappel met wat bloem bestuift).
Bak een klein stukje gnocchi in een pan en proef of er genoeg smaak aan zit.
Leg het deeg verpakt in vershoudfolie 1 uur in de koelkast.
Rol van het deeg strengen van 1 cm doorsnede.
Snijd ze in stukjes van 2 cm, gnocchi.
Druk de gnocchi tegen de sushimat zodat aan de ene zijde een holte en aan de andere zijde een ribbelpatroon ontstaat. Rol het op!
Bestuif tijdens het uitrollen en maken van de gnocchi het werkvlak en het deeg regelmatig met wat bloem zodat het niet plakt.
Leg de gnocchi in één laag op een met bloem bestrooide schaal of snijplank.

Breng in een pan ruim water met een flinke lepel zout aan de kook.
Kook de gnocchi in 2-4 minuten gaar; ze komen dan net bovendrijven.
Doe intussen de boter met de salieblaadjes in een koekenpan en laat zachtjes smelten, zonder te kleuren.
Voeg zout en peper naar smaak toe.

Schep de gnocchi met een schuimspaan uit de pan op een warme schaal of direct op 4 borden.
Lepel de salieboter erover en bestrooi met peper en wat extra geraspte Parmezaan.

zoete aardappel gnocchi culinessa 1 2 1024x683 - Zoete aardappel gnocchi

Gebakken gnocchi

Wil je net even iets anders, dan kun je de gnocchi na het koken ook even opbakken in een pan en vervolgens op dezelfde manier serveren. Same same but different!

zoete aardappel gnocchi culinessa 2 2 1024x683 - Zoete aardappel gnocchi
Deze afbeelding heeft een leeg alt-attribuut; de bestandsnaam is Screen-Shot-2019-03-25-at-13.46.51-2.png

Dit artikel is tot stand gekomen middels een samenwerking met een bedrijf of merk. Echter lees je hier wel mijn mening.


Nog meer maken van mijn blog?  Daarvoor verwijs ik je naar mijn recepten.

ps Heb jij iets lekkers gemaakt van mijn blog? Dat vind ik leuk om terug te zien! Deel je foto’s met mij via InstagramTwitter of Facebook via #culinessarecepten of tag mij in je berichten.

5/5 (1 Review)