TokoTos bij Cafe Struik + recept

Afgelopen zaterdag zijn we gaan eten bij Cafe Struik. Er wordt elke keer door iemand anders gekookt, maar deze keer was het Japanese Streetfood. Bij binnenkomst zag ik dat het superdruk was, dus bestelden we wat drankjes aan de bar en bekeken we heel snel het menu. Ik heb gauw even Tos en Guido gegroet die bezig waren met het maken van allerlei lekkernijen. Hmmm..snel terug en bestellen maar. Ik wilde natuurlijk alles van de kaart bestellen, maar aangezien we alleen drankjes en een klein hapje gingen doen, heb ik verstandig besteld.

We begonnen met Gyoza, die een lekker luchtige kalfsvlees vulling had een een deegje wat smolt op je tong. Volgende engeltje dat piste op mn tong was de beef sashimi (ik denk dat t vlees kort gegrild was) geserveerd met een soya saus. Flinterdun gesneden, hoe doet hij dat toch?! Hierna aten we short ribs en gegrilde kipspiesjes. De kip had zo een intense smaak, lekker smokey en die saus. Oh lord die saus was heerlijk sticky salty caramel achtig. Om het af te leren nog een laatste hapje, die van de Crispy Rice met een zalm tartaartje. Gossie..ik droom er van!

In mijn enthousiasme heb ik niet van alles een foto gemaakt, maar hier toch een kleine sneak peak:menu tokotosShort Ribs Gyu TokotosBeef Sashimi Tokotos

Goed nieuws! Het was een mega succes en TokoTos gaat gewoon verder. Check even hun FB page.

Ik zei toch dat ik er van kon dromen, dus heb ik geprobeerd om de Crispy rice na te maken.

Crispy Rice tokotos inspired

Ingredienten
100 gr Sashimi kwaliteit zalm, fijn gehakt
1-2 EL Japanse Kewpie Mayonaise
1 tl Sriracha saus (of meer als je van wat pit houdt)
1/4 tl sesamolie
2 x bosui – diagonaal gesneden
1 EL Soy sauce gemixt met 1 EL water

Crispy rice ~ Yaki Onigiri
3/4 cup sushi rijst (~ 14 stuks)
2 tl rijstwijn
Olie om te bakken

Methode
Kook de sushi rijst zoals er staat op de verpakking en breng op smaak met rijstwijn. Zet apart en leg er een vochtige doek overheen zodat je rijst niet uitdroogt. Let op dat je het niet helemaal laat afkoelen.

Wanneer de rijst al wat afgekoeld is, maak je je handen nat voor je de rijst aanraakt.
Of je gebruikt je handen of je gebruikt huishoudfolie of een sushi vormpje en pakt wat van de sushi rijst.
Maak rijst rechthoekjes van ongeveer 2 x 1.5 cm en probeer je rijst compact te houden. Dit voorkomt dat het hapje uit elkaar valt wanneer je gaat frituren.
Snijdt de zalm tegen de draad in, in zo klein mogelijke stukjes. Zet apart in een schaal.
Mix mayonaise, Sriracha, sesamolie en bosui.
In een pan leg je een laagje olie en zorgt ervoor dat deze heet is.
Vervolgens frituur je de rijst rechthoekjes aan alle kanten goud bruin en lekker knapperig. Laat goed uitlekken.
Dip vervolgens heel snel in de soy saus/water mix.
Om het hapje af te maken neem je wat van de zalm tartare en legt dit op de gebakken rijst en serveert het met wat extra soy sauce (Tamari) om te dippen.

Ik zag ook een andere versie waar men tonijn met avocado en caviar op deed. Hmmmm die combo probeer ik een andere keer.

Wil je meer recepten maken? Bekijk ze dan hier.
Je kunt me ook volgen via Instagram. Voeg me toe op Bloglovin en krijg automatisch updates wanneer ik iets plaats.
[fblike]