Pasta met courgette en knoflook heet in het Italiaans pasta zucchini fritti en als je denkt dat dit gerecht saai is vergis je je gigantisch! Het is een echte crowd pleaser en kan supergoed met een stukje gegrilde vis of vlees ernaast.
Op zich zelf doet dit gerecht het dikke prima maar als je wil uitpakken go for it!
Recept pasta courgette en knoflook
Ingrediënten
~4 personen
2 courgettes in plakjes van 1/2 cm dik.
Flinke scheut Olijfolie (dat het de bodem vd pan bedekt)
Zout
400 gr pasta
Olie id pan die overblijft
1 teen knoflook
1/2 cup pastawater
Garneren met Pecorino kaas* en zwarte peper
* Wij vinden Parmezaanse kaas ook lekker. Ook de Italian aged van Willicroft past hier erg goed bij!
Zo maak je pasta met courgette
Verhit een grote koekenpan met een flinke scheut olijfolie. De bodem van de pan moet bedekt zijn met een laagje.
Leg hierin een eerste batch courgettes en strooi voorzichtig wat zout op de courgettes. Niet te veel want anders wordt het allemaal te zout.
Bak hierin de courgettes tot ze goudbruin kleuren aan beide kanten.
Leg apart in een schaal.
Herhaal tot alle courgettes gebakken zijn aan beide kanten.
Als er te weinig olijfolie is, voeg je wat erbij voor je weer een nieuwe lading courgettes bakt.
Verhit ondertussen een grote pan met water en voldoende zout. Kook hierin de spaghetti volgens instructies op de verpakking. Bewaar 1/2 cup van je pastawater.
We gaan nu een teen knoflook kort bakken in de olie waarin we de courgettes hebben gebakken. Blus af met de 1/2 cup pastawater.
Voeg nu de helft van de courgettes toe en hussel alles goed door elkaar.
Verdeel over 4 borden en de rest van de courgettes.
Breng op smaak met wat zwarte peper en geraspte pecorino.
Dit eenvoudige recept voor pasta met courgette is heerlijk en snel te bereiden. Geniet ervan!
Nog meer maken van mijn blog? Daarvoor verwijs ik je naar mijn recepten.
ps Heb jij iets lekkers gemaakt van mijn blog? Dat vind ik leuk om terug te zien! Deel je foto’s met mij via Instagram, Twitter of Facebook via #culinessarecepten of tag mij.