Ik had al een tijdje zin om iets te bakken met de mini’s en vandaag na school dacht ik, let’s do it. Een koekje waar je blij van wordt! Al jaren wilde ik eens de funfetti koekjes bakken, maar ik wist niet of ik de juiste sprinkles in huis had. Deze keer gerbuikte ik die van Badia en ik ben absoluut niet ontevreden.

Om dit recept te maken kreeg ik inspiratie van Pretty simple sweet maar ik gaf daar mn eigen draai aan en gebruikte wat ik in huis had. Have fun baking.

Perfecte koekjes maken? Check hier de tips

• Roomboter moet op kamertemperatuur zijn;
• Ik gebruikte biologische suiker en poedersuiker;
• Om de koekjes even groot te krijgen maakten wij gebruik van een ijsschep;
• Ga je het recept verdubbelen dan kun je 1 ei L nemen.
• Om de koekjes mooi rond te krijgen, moet je zodra je ze uit de oven haalt even ronddraaien mbv een steekring (je kan ook een kleine ronde springvorm gebruiken om dit te doen);
• Met een pollepel kun je ze platdrukken om ze even groot en dik te krijgen;
• Je kunt dit deeg ook in de vriezer bewaren. Ik en rol het deeg in een stuk bakpapier en maak een worst ervan. Wil je ze afbakken, dan snijd je met een heet mes een plakje af en bakken maar.

Recept funfetti koekjes – confetti koekjes

Ingredienten
~ 15 stuks

100 gr roomboter – op kamertemperatuur
40 gr poedersuiker
65 gr kristalsuiker
2/3 ei s/m grootte
1/2 tl vanille extract
150 gr patent bloem
1/4 tl baking soda
flinke snuf zout
~80 gr sprinkles (ik heb naar mn beslag gekeken en er dus best veel in gedaan, minder mag uiteraard ook)

Zo maak je de funfetti koekjes

Verwarm de oven voor op 180 graden C hetelucht en bekleed een bakplaat met bakpapier en zet apart.
In een standmixer, mix je de boter samen met de poedersuiker en kristalsuiker gedurende 4 minuten glad op een medium snelheid.
Kluts ondertussen het ei samen met de vanille extract.
Voeg nu het ei eraan toe en mix door tot het is opgenomen.
Voeg nu in 3 delen de bloem, baking soda en snuf zout toe aan het beslag tot het is opgenomen zet je mixer even uit.
Doe langzamerhand de sprinkles erbij tot het is opgenomen en stop met mixen.
Je kan nu de koekjes mbv een ijsschep op de bakplaat met bakpapiers scheppen met een aantal cm spatie tussen de koekjes.
Bak in 3 porties als dat nodig is.
De koekjes zijn klaar wanneer ze een beetje een goudbruin randje krijgen. Haal ze uit de oven en laat ze afkoelen. (Het klopte dat ze nog wat zacht zijn in het midden).

Trucje voor de perfecte koekjes

Wanneer de koekjes uit de oven komen, kan je de koekjes zo laten of perfecte koekjes draaien met onderstaand trucje van Foodfromclaudine. Have fun!

Nog een tip! Maak er gezellige ice cream sandwiches van. Hoe gezellig is dat?!

Nog meer maken van mijn blog?  Daarvoor verwijs ik je naar mijn recepten.

ps Heb jij iets lekkers gemaakt van mijn blog? Dat vind ik leuk om terug te zien! Deel je foto’s met mij via Instagram, Twitter of Facebook via #culinessarecepten of tag mij in je berichten.