Deze Tex Mex salade met tortilla chips maakte ik omdat de school weer is begonnen en de vakantie voorbij is. Let’s go back to normal dacht ik. Santa Maria introduceert deze week 2 nieuwe producten en die passen perfect bij mijn Tex Mex salade om tortilla chips erbij te serveren: de Bieten Tortilla Wrap en de Wortel Tortilla Wrap. Ook is dit een uitkomst voor mijn mini die geen fan is van groente. Voor hem is dit geen straf, maar juist een feestje.
Mijn mini’s willen niet altijd een boterham met kaas of choco pasta naar school, maar kunnen echt vragen om iets anders. Samen maakten we deze salade en de grote mini wilde deze heel graag mee naar school. De tortillachips blijven lekker knapperig en de salade is lekker fris ernaast. De mini’s vinden dat heerlijk en mama en papa vinden dit ook een prima lunch.
Bij een Tex Mex salade met tortillachips horen voor mij ook guacamole en een lekkere salsa. De guacamole maakten we vers en de salsa kochten we ook van Santa Maria, de “garlic salsa” om specifiek te zijn.
Recept Tex Mex salade met tortillachips
Ingrediënten
4 personen lunch – 2 personen diner
6 Bieten Wraps of Wortel Tortilla Wraps van Santa Maria
140 gr maïs uitgelekt
130 gr zwarte bonen uitgelekt
16 cherry tomaatjes
2 EL gesneden olijven
8 tl Crispy Chicken Seasoning Mix van Santa Maria
Zout en peper
200 gr ijsbergsla
1 limoen
[Optioneel: een halve medium rode ui gesnipperd]
Voor erbij: guacamole en salsa
Zo maak je een Tex Mex salade met tortillachips
Snijd de tortilla’s in even grote puntjes.
Verhit je oven tot 175 graden en leg daar de tortillapuntjes op en laat deze 5-10 minuten bakken.
Haal ze uit de oven en laat ze afkoelen op een rooster. Zo worden ze lekker knapperig en dus tortilla chips.
Snijd de cherry tomaten in kwartjes en de limoen in partjes.
Maak ondertussen in een grote kom de tex mex salade; meng de mais, zwarte bonen, cherry tomaatjes, olijven, crispy chicken seasoning tot een geheel.
Breng op smaak met 2 limoenpartjes, zout en peper.
Voeg als laatste de ijsbergsla toe en verdeel over de lunchtrommels.
Serveer met de tortillachips, limoen partje per persoon, guacamole en garlic salsa dip van Santa Maria.
** Bij ons gingen de salades mee naar school in de limited edition Santa Maria x MyMepal lunchtrommel. Die is lekker ruim en heeft een verdeelvakje waardoor je makkelijk de lunchtrommel in kan delen zoals gewenst.
Leuke winactie
Vanaf nu kunnen jullie de groente tortilla’s ook proeven én kans maken op een limited edition Santa Maria x MyMepal lunchtrommel. Check daarvoor even de winactie op de social media kanalen van @santamarianl. Doe jij ook mee?
*Dit recept is gemaakt in samenwerking met Santa Maria.
ps Heb jij iets gemaakt van mijn recepten ? Dan vind ik het leuk om terug te zien! Deel je foto’s met mij via Instagram, Twitter of Facebook via #culinessarecepten of tag mij in je berichten.