Brownie koekjes = brookies, snap je hem ;). Vandaag een van de meest populaire koekjes door oa Masterchef, waar Harry deze koekjes legendarisch maakte. Ook Donna Hay maakte deze sexy koekjes in haar grote bakboek, maar het recept voor vandaag is geinspireerd op die van @theboywhobakes. Hij noemt ze brownie crinkle cookies. Wij bakten de helft en dat zijn meer dan genoeg koekjes, want ze zijn lekker intens.

Brookies – Brownie koekjes

Voor wie het nog niet snapte, dit zijn koekjes die dus naar brownie smaken. Of misschien juist brownies die naar koekjes smaken…whahahah. Deze koekjes hebben een beetje een crunchy bovenkant en zijn lekker smeuig van binnen.

Tip 1: Dit is een nattig beslag, niet schrikken dus.

Tip 2 : Je moet gelijk al het beslag opmaken. Als je je koekjes beslag laat staan, dan koelt het teveel af en veranderd de structuur van de koekjes.

683430DF D2B4 4C7B 95A7 D3C104ED18A4 730x1024 - Brownie koekjes, brookies, brownie cookies

Recept voor de beste brownie koekjes – brookies

100 g donkere chocolade (liefst 65-70% cacao)
65 g ongezouten boter
70 g suiker
50 g lichtbruine basterd suiker
1 groot ei
65 g bloem
1.5 EL cacao poeder
1/2 tl baking powder
1/4 tl zout en ook nog wat maldon flakes voor het presenteren.

Verzamel eerst al je ingrediënten en bekleed alvast 2x een bakplaat met bakpapier. Verwarm je oven voor op 180C (160C hete lucht)

Zo maak je brownie koekjes

Hak de chocolade fijn.
Snijd je boter in blokjes.
Zeef bloem, bakpoeder en cacaopoeder.
Verwarm de boter en de chocolade au bain marie in een kom tot alles gesmolten en een geheel is. Roer tussendtijds.
Wanneer het een glad geheel is haal je de kom van het vuur af en laat dit even afkoelen.
Ondertussen ga je met een garde opzetstuk de eieren en suiker gedurende precies 5 minuten mixen.
Zodra het 5 minuten heeft gemixt meng je de gesmolten chocolade-boter erdoor gedurende 1 minuut.
Voeg nu de droge ingrediënten (bloem, cacao en baking powder) tot het een geheel is. Mix niet te lang door en ga er nog 1 keer met een spatel langs en aan de onderkant van de kom om alles goed te mengen.
Zorg er nu voor dat je bakplaat met bakpapier pal naast je is.
Schep (liefst met een ijsschep) bolletjes van het beslag en draai je ijsschep om op de bakplaat. Houd rekening met ca. 5 centimeter tussen de koekjes, want ze lopen uit)
Strooi nog wat grove zeezout of Maldon op de koekjes voor ze de oven in gaan.
Bak gedurende 12 minuten.
Ze moeten echt afkoelen op de bakplaat, 20 minuten.
Laat ze verder afkoelen op een rekje en… eet smakelijk!

E9BFBCC3 9A36 4DBB B732 19B84084241B 819x1024 - Brownie koekjes, brookies, brownie cookies





3.7/5 (37 Reviews)