Deze smokey bbq mac n cheese wil je echt heeeeel graag proeven, geloof mij nu maar. I know! Bij je volgende bbq of indoor party mag deze smokey bbq mac n cheese niet ontbreken.
Goed, here we go. De inspiratie voor dit recept komt van onze helden van Brandt en Levie, die hebben nl een nieuwe worst met jalapeno en cheddar kaas en toen kwam deze bad boy van een smokey bbq mac n cheese om de hoek kijken.
En hij was zo goed dat ik hem alweer 3 keer heb gemaakt. Elke keer met een andere twist, dus nu hier mijn variant. Ik serveer hem bij mijn Carib / Creole food als bijgerecht, maar uiteraard kun je dit ook prima serveren naast je fried chicken of kip uit de airfryer of een heerlijke jerk chicken of smokey ribs van de bbq. Groene salade ernaast en bob is your uncle.
Barbecue gerechten saai, nope!
Variatietips voor je bbq mac n cheese
– Laat de courgette en bosui achterwege en maak em met smokey paprika poeder.
– Voeg er ook nog wat gerookte (vega) spekjes doorheen.
– Voor een extra crunchy bovenkant voeg ik er ook nog een handje panko samen met de geraspte kaas eroverheen.
Tip: Serveer je nog andere lekkere dingen tijdens je bbq, halveer dan gerust de hoeveelheden. Kan prima.
Recept smokey bbq mac n cheese
Ingrediënten
~6 personen
2 courgettes
Olijfolie
2 bosuitjes
40 gram boter
2 el bloem
750 ml melk
150 gram belegen oude kaas
400 gram elleboogjes macaroni
Extra geraspte kaas
Handjevol panko
Zo maak je deze heerlijke smokey bbq mac n cheese
Kook de macaroni zoals aangegeven op de verpakking.
Snijd ondertussen de courgettes in blokjes, en bak in een koekenpan of ovenschaaltje met een scheutje olijfolie.
Snijd de bosuitjes in ringen en bak deze kort mee.
Maak vervolgens een bechamelsaus door de boter in een pan te smelten en de bloem hieraan toe te voegen. Je krijgt een soort papje. Bak dit totdat de bloem gaar is, dit duurt enkele minuten. Zorg ervoor dat het niet bruin kleurt.
Giet vervolgens langzaam en al roerend met een garde, in delen de melk erbij. Breng het geheel aan de kook. Zo ontstaat er een dikke witte saus. Klop de saus helemaal glad.
Rasp de kaas en meng door de saus.
Voeg zout en peper toe naar smaak.
Meng de courgette, bosui en macaroni met de saus en doe alles in een ovenschaal.
Rasp nog extra kaas en een handjevol panko er overheen en bak het geheel nog 10 minuten af op een hete barbecue, met de deksel dicht.
Het afbakken op de barbecue zorgt voor het rokerige aroma, maar gratineren in de oven kan ook.
Zet de schaal dan kort onder een hete grill tot de bovenste laag begint te kleuren.
Ook iets lekkers maken van mijn blog? Daarvoor verwijs ik je met liefde naar mijn recepten.
ps Heb jij iets lekkers gemaakt van mijn blog? Dat vind ik leuk om terug te zien! Deel je foto’s met mij via Instagram, Twitter of Facebook via #culinessarecepten of tag mij in je berichten.