Goi Vit – Vietnamese Eend salade

Dit recept voor Goi Vit is eigenlijk deel II van een blogpost die ik eerder met jullie heb gedeeld, namelijk de Goi Cuon – Vietnamese Spring rolls. Belofte maakt schuld, dus hier is dan nu het voorgerechtje dat we die avond aten. Het is perfect voor het warmere weer dat er de komende dagen aankomt.

Kijken naar Anthony Bourdain heeft n hypnotiserend effect op mij. Tenminste op zowel mij als mn vriend. We blijven er nog lang over napraten en eigenlijk hebben we meestal gelijk trek in het gerecht dat blijft hangen na zo een programma gezien te hebben. Onze laatste obsessie: de Vietnamese eend salade genaamd Goi Vit. We hebben dit gerechtje gemaakt als voorgerecht tijdens een etentje met vrienden. Mocht je niet van eend houden, dan kun je het makkelijk vervangen door kip. Net zo lekker, zo niet nog lekkerder!

Goi vit - vietnamese duck salad

Recept voor Goi Vit – Vietnamese eend salade

~ 4 pers

Ingredienten
2 Eendenbouten of Eendeborst
2 Wortelen – julliene gesneden
1/4 Kool – heel fijn gesneden
1 Rode Ui – dun gesneden
1 chilipeper –  dun gesneden
1 bosje Koriander
1 bosje Munt
Pindas
Gebakken uitjes
2 Sesam rijst crackers (kroepoek achtig) – Bánh Tráng Me

Methode
Kook je eend in een grote pan met wat gember en vissaus tot het gaar is.
Laat dit afkoelen en pluk de eend in kleine gefileerde stukjes.
Gebruik de blaadjes van de kruiden en hak ze grof in stukjes.
Plaats de kool in een grote kom met water en voeg er wat azijn aan toe. Laat dit ongeveer een halfuurtje staan.
In een grote schaal, mix uien, kool, wortelen, chilipeper en kruiden met de saus en laat dit ook ongeveer een halfuur marineren.
Afhankelijk van de magnetron die je gebruikt, kun je de sesam rijst crackers op een bord verhitten gedurende 1 minuut. Mijn magnetron heeft geen mogelijkheid om de wattage aan te passen, maar het duurde bij mij ongeveer 1 minuut tot ze knapperig waren. Blijf er wel bijstaan om te zien wanneer ze klaar zijn. Toen ze klaar waren had ik mooi luchtig knapperige rijstcrackers die goed doorbakken waren.
Om dit gerechtje te serveren plaats je wat van de salade in een kom en serveert er de crackers naast. Je kunt er ook voor kiezen om de salade op de crackers te serveren.
Strooi er nog wat gebakken uitjes en pinda’s overheen en serveer nog wat extra saus erbij.

Nuoc Mam Cham- Saus

Ingredienten
1/4 cup – Vissaus
Sap van 1 of 2 limoentjes.
2 EL suiker
2 teentjes knoflook geperst
1 verse chili peper fijn gesneden of chili poeder naar smaak

Methode
In een vijzel maak je een pasta van knoflook en chili peper.
Wanneer je een mooie fijne pasta hebt, voeg je suiker toe tot de suiker is opgenomen en er een gladde pasta is ontstaan.
Voeg de vissaus en limoensap toe en proef even goed. Mocht je het te heftig vinden, voeg dan 1 EL water per keer toe en proef.
Afhankelijk van jouw smaak kun je evt nog aanpassen wat er mist.

Eet smakelijk! Perfect voor zomerse dagen of als een lichte maaltijd of zoals in ons geval als voorgerecht!

Goi Vit close up

Neem ook een kijkje bij mijn andere recepten of bekijk rustig het receptenoverzicht hier!

[fblike]