Ik heb de nuoc mam (cham) saus al meerdere malen gebruikt in verschillende recepten, dus dacht ik, waarom niet een aparte post zodat ik daar ook elke keer naar kan refereren. Wel zo makkelijk toch!

Nuoc mam – Nuoc mam cham – dipsaus

Nuoc mam (cham) is Vietnamese dipsaus op basis van limoensap, vissaus, knoflook, suiker en rode peper. Lekker pittig en zoetzuur door die combinatie.

Het is een basissaus in de Vietnamese keuken die je makkelijk van te voren kunt maken en indien nodig uit de koelkast kunt pakken en gebruiken. Ik vind het handig om hem altijd in de koelkast te hebben staan, zeker bij gerechtjes zoals de Bun Cha Gio salade, de Bloemkoolsalade of de Verse Vietnamese loempia’s Goi Cuon. Eigenlijk past deze saus overal bij.

Nuoc Mam dipsaus – Vietnamese dipsaus

Ingrediënten

• 1 chili peper
• 1 teen knoflook
• 3 EL suiker
• 4 EL vissaus
• 1 limoen
• 5 EL warm water
• [Otioneel: 1/2 tl chili poeder]

Hoe maak je nuoc mam saus?

• Begin met het fijnmalen van de chili en suiker.
• Vervolgens voeg je de knoflook toe en maalt dit ook fijn.
• In een kleine kom, meng je limoensap, vissaus, water en voeg er de chili suiker mix aan toe.
• Zorg ervoor dat de suiker goed oplost en breng eventueel nog op smaak.

Vietnamese recepten

Bekijk nog meer Vietnamese recepten, maar gerechten die lekker zijn bij deze dipsaus:
– Vegetarische Goi Cuon of gewone Goi Cuon
– Vietnamese omelet met garnalen
– Maak ook een krokant gebakken visje als zeebars of dorade met deze Nuoc Mam saus en 2x het witte gedeelte van citroengras fijngehakt en een halve duim gember erbij.