Deze madeleines met witte chocolade en rozenthee moet je echt een keertje maken! Madeleines zijn van die populaire Franse cakejes die door iedereen hartelijk worden verwelkomd. Wanneer ze hier thuis gebakken worden en staan af te koelen moet ik streng toekijken dat er niet stiekem wat verdwijnt in de maagjes van de mini’s.
De inspiratie voor deze madeleines witte chocolade en rozen
Zoals jullie weten mag ik voor Essenza lekkere recepten bedenken geïnspireerd door het mooie servies en beddengoed dat ze hebben. Zo deelde ik al eens de scones met zwarte sesam en yuzu siroop. Deze keer kwam de inspiratie van hun bekende klassieker Fleur met een van hun nieuwste kleuren van dekbedovertrek de Minte. Ik ben zo blij met hoe dit recept heeft uitgepakt, dat ik het ook hier met jullie wil delen.
Normaal gesproken moet je de eiwitten apart stijf kloppen en dan vouw je deze door je beslag heen om de madeleines nog luchtiger te maken. In mijn recept doe ik dat niet omdat dit wat tijd scheelt.
Een andere tip is dat je het beslag ongeveer een uur in de koelkast legt. Dit komt de smaak en textuur ten goede.
Recept madeleines met witte chocolade en rozenblaadjes
Ingrediënten ~ 18 madeleines
50 gr amandelpoeder
30 gr (tarwe)bloem
1/2 tl baking powder
75 gr suiker
80 gr ongezouten boter – gesmolten
1 tl vanille extract
Snuf zout
2 eieren
1 zakje rozenthee* – 3gr (ik gebruikt die van OR Tea: La vie en rose)
*Je kunt ook variëren en bijvoorbeeld earl grey thee gebruiken of sinaasappel- of citroenrasp door je beslag mengen.
Voor de garnering
Handjevol witte chocolade
1 EL gehakte pistachenootjes
Grof gestampte rozenblaadjes
Zo maak je madeleines met witte chocolade
Verwarm de oven voor op 180C.
Maal de thee fijn met de suiker. Zorg ervoor dat dit niet te fijn is dat je bijna poedersuiker krijgt.
Voeg alles samen in een mengkom en klop tot een glad beslag.
Vet 12 madeleinevormpjes in met boter.
Giet over in een spuitzak en leg apart. Mocht je geen spuitzak hebben, dan schep je met een lepel de vormpjes van de madeleines. Let op dat dit niet overvol is, want ze rijzen nog.
Zet 8-10 minuten in de oven tot de madeleines goudbruin en gerezen zijn.
Laat even afkoelen alvorens je de madeleines losmaakt.
Maak de madeleinevormpjes schoon en herhaal met rest van het beslag vanaf het invetten van de vormpjes.
Madeleines versieren
Wanneer de madeleines zijn afgekoeld kun je ervoor kiezen om ze te versieren. Verwarm de witte chocolade au bain marie of in de magnetron met intervallen van een paar seconden. Giet over in een spuitzakje of boterhamzakje en trek strepen. Strooi nu wat van de gehakte pistachenootjes en de rozenblaadjes eroverheen. Laat opstijven en serveer.
Nog meer maken van mijn blog? Dan moet je zijn bij mijn recepten .
ps Heb jij iets gemaakt? Dan vind ik het leuk om terug te zien! Deel je foto’s met mij via Instagram, Twitter of Facebook via #culinessarecepten of tag mij in je berichten.