Deze koekjes met gedroogd fruit maakte ik samen met de ini mini. Ik probeer nl vaker bewust iets samen te doen en hij was een beetje verkouden en wilde samen met mama iets doen. 

Na enige opties te bekijken kwamen we uit op het maken van lekkere koekjes. Wij houden hier niet van een te zoet koekje en deze zijn echt perfect. Lekker knapperig, niet te zoet en de amandelmeel maakt het net ff wat specialer.

BEAR fruitsnack

De kindjes krijgen van ons bijna iedere dag fruit mee voor hun tien uurtje, maar zo af en toe mogen ze ook wat lekkers mee. Meestal is dat een wat verantwoorder snackje. We doen dit bewust omdat we ze het liefst iedere dag vers fruit mee geven als tien uurtje en in de middag na schooltijd mogen ze een koekje, snoepje of een chippie. Uiteraard begrijpen we ook dat ze net als klasgenoten weleens iets zoets mee willen. Dit past wat ons betreft prima in een gezond eetpatroon.

Zie hieronder overigens een heel handige afbeelding met inspiratie voor tussendoortjes

Mijn mini’s kunnen geen genoeg krijgen van de BEAR fruitsnack, je weet wel van die gezellige fruit rolletjes in een kleurrijke verpakking. In elke verpakking zit ook een kaartje om je kleintje wat kennis bij te brengen. Als je 10 barcodes van de verpakking spaart kan je een hele grote wereldkaart met stickers opvragen.

Bear fruitsnack zijn gemaakt van 100% fruit en kan je kopen in verschillende smaken. Goed om te weten, ze bevatten geen suiker, concentraten, stabilisatoren of onzinnige toevoegingen en passen in de schijf van vijf. Goed terug naar mijn bakavontuur met de mini. Deze keer liet ik de ini mini zijn droom uitkomen. Koekjes met gedroogd fruit van zijn favo smaken: aardbei en mango.

Invriezen koekjesdeeg

Je kan dus ook de helft van het koekjesdeeg invriezen in een rol. Kan prima. Ik rol het meestal op in een bijen wasdoek of in en stuk bakpapier. Op het moment dat ik een koekje wil, snijd ik er dan plakjes vanaf en bak die dan in de oven af.

Koekjes met gedroogd fruit

Ingrediënten

150 gr Boter op kamertemperatuur
50 gr poedersuiker
1/2 vanillestokje geschraap
1 ei
250 gr Bloem + extra 
50 gr Amandelmeel 
Snuf zout
2 zakjes Bear fruitsnack naar keuze

Zo maak je koekjes met gedroogd fruit

In een kom van een standmixer meng je boter, suiker en vanille tot een glad geheel in ongeveer 5 minuten.
Voeg nu het ei toe tot het helemaal is opgenomen; dit duurt ongeveer 3 minuten.
Hak ondertussen de fruitsnack fijn.
Meng een flinke snuf zout, bloem en amandelmeel samen met de rest.
Je kan nu er voor kiezen om de gehakte fruitsnack erbij te doen of ze later in de koekjes te drukken.
Verdeel je deeg in twee.
Rol 2 x uit op bakpapier tot ongeveer 2-3 mm dik en leg gedurende 30 minuten in de koelkast.
Verwarm ondertussen de oven op 175 graden 
Steek je gewenste vormpje eruit en bak af in 20 minuten tot de koekjes goudbruin zijn.
Laat ze afkoelen op een rek.

Variatietips voor koekjes met gedroogd fruit

Je kan ook chocoladekoekjes maken met de frambozen bear nibbles of juist weer koekjes met kaneel.

Dit artikel is tot stand gekomen middels een samenwerking met een bedrijf of merk. Echter lees je hier wel mijn mening.

Nog meer maken van mijn blog?  Dan moet je zijn bij mijn recepten .

ps Heb jij iets gemaakt? Dan vind ik het leuk om terug te zien! Deel je foto’s met mij via Instagram, Twitter of Facebook via #culinessarecepten of tag mij in je berichten.