Zo zet je het lekkerste kopje koffie volgens een barista // Mijn liefde voor een goede kop koffie in de ochtend begon tijdens mijn 4e jaar studie. Ik woonde toen in Madrid en om de hoek van mijn kamer zat een heerlijk bakkerijtje: Qvadra Panis (dichtbij metro halte Quevedo voor wie er ook heen wil). Iedere ochtend ontbeten we met een aantal huisgenoten met een versgebakken broodje en een kopje koffie gemaakt van versgemalen bonen en een flinke scheut opgeklopte melk. Het kostte nog geen 3 euro samen en was één van de lekkerste ever!
Later toen ik wat ouder werd nam ik nog weleens een espresso na het eten in een restaurant. Afgekeken van onze Italiaanse vrienden. Nu drink ik iedere ochtend een kopje koffie met opgeklopte melk en als het heeeeel warm is kan ik snakken naar een iced coffee met een klein beetje karamel. LOVE it. Liever niet te zoet, maar wel geblend! Tegenwoordig merk ik dat gemak de mens dient. Nespresso is hier thuis favoriet. Snel, weinig poespas en een goed bakkie leut.
Lekkerste kopje koffie thuis volgens barista en koffiekenner Rob
Onlangs heb ik bij Rob Berghmans van Caffenation een workshop gevolgd over koffie branden, koffie zetten en de beste koffie tips. Ik heb hem veel vragen gesteld en ben vol inspiratie aan de slag gegaan om jullie te kunnen vertellen hoe je dus het lekkerste kopje koffie zet volgens een echte koffie kenner of barista.
Welk apparaat je thuis gebruikt, is voor ons allemaal verschillend. Daar gaan we het dus niet over hebben. So u know 😉
Regel 1: Koffiebonen
Hier begint het natuurlijk mee! Goede bonen zijn dan ook de basis voor het zetten van een lekker kopje koffie. In de wereld van koffie zijn er twee soorten koffiebonen: arabica en robusta. Volgens Rob doen de robusta bonen niet mee. Die tellen niet, “dan kun je net zo goed potgrond als koffie zetten”. Arabica is the one en volgens Rob dan: Arabica koffiebonen uit Kenia.
Wanneer je koffie zet is het belangrijk dat je weet hoelang je de koffie moet laten lopen. Wanneer je de koffiebonen koopt, vraag dan vooral even aan de verkoper wat wijsheid is. Van Rob begreep ik bijvoorbeeld dat hun koffiecapsules in ieder geval 30 seconden moeten lopen. Rob zelf is meer fan van filterkoffie.
Je koffiebonen kan je het beste luchtdicht en op een donkere koele plek bewaren. Dit omdat wanneer ze in contact met lucht komen, ze minder krachtig van smaak worden.
Ik vond het ook bijzonder om te horen dat wanneer je koffie gaat proeven eigenlijk geldt hoe zuurder de koffie hoe beter van kwaliteit. Dit zuurtje zorgt ervoor dat na je eerste slok je smaakpapillen open gaan staan. Je kunt dan bij je tweede de koffie veel beter proeven.
Je kunt koffiebonen kopen bij oa Bocca, The Village, Caffenation maar ook bij Giraf Coffee of Lot 61.
A cup coffee is 98% water, so why only filter the coffee?
Regel 2: Gefilterd water
“De kalk in ongefilterd water maakt de peperdure machines met vaak heel
dunne leidingen kapot. Ook smaak-technisch heb ik het graag iets cleaner dan
kraantjeswater. De textuur van gefilterd water is zachter op de tong en dat maakt dat je onbewust de koffie meer gaat appreciëren.” Aldus Rob.
Tijdens de workshop gebruikte Rob koffie gemaakt met gefilterd water. Bij Caffenation zit er een waterfilter in hun geweldige koffie apparaat. Voor thuis kregen wij het advies om aan de slag te gaan met de BRITA Fill en Enjoy. Zowieso was het bijzonder om het verschil tussen kraanwater en gefilterd water te proeven. Dus je kunt je vast voorstellen wat dat met een kopje koffie of thee doet.
De BRITA waterfilter neemt de kalk weg en dus ook het kalklaagje wat weleens op koffie ligt (ikzelf wist nooit dat dit hierdoor kwam, tot ik dit hoorde tijdens de workshop). Uiteraard mochten we dat proeven en ik merkte dat de smaak van het water nadat het gefilterd veel zachter is en het de smaak van de koffie ten goede komt. Last but not least is het gebruiken van gefilterd water ook nog eens beter voor je apparaat.
Regel 3: Melk voor het lekkerste kopje koffie
Gebruik volle melk voor het mooiste schuim. Doordat er meer vet in zit komt het de smaak van je kopje koffie ten goede en het schuimt veel beter!
Gebruik zo koud mogelijke melk. Wanneer je de melk verhit moet er een zijdeglans op zitten, dan is die perfect. Je moet de melk walsen en daarna tik je met je melkkannetje even op het aanrecht om zo de grote bubbels eruit te krijgen. En dan ben je ready for latte art!
Hier thuis probeerden wij diverse volle melk merken uit, maar voor ons is het een winnaar als de volle melk niet te zoet is. Wij zijn nog zoekende naar eentje waar we helemaal tevreden over zijn. Ze zeggen niet voor niets een kwestie van smaak.
Andere tips:
Wanneer je net even een stapje verder wilt gaan, kun je van tevoren ook even je koffiekopjes verwarmen. Dit kun je doen middels gekookt water. Zo koelt bijvoorbeeld je espresso niet snel af en blijft ie drinkbaar.
Zorg ervoor dat je goed je koffiezet apparaat schoonmaakt. Je wil nl niet dat er koffieresten achterblijven. Doe je dat niet dan kunnen die koffieresten verbranden en smaakt je volgende kopje koffie walgelijk.
Mocht jij zelf nog een tip hebben, let me know! Hebben we allemaal iets aan.
Gesloten!! WINACTIE –
Win een koffieworkshop voor 2 bij Caffenation x BRITA
Op 24 januari kun je een toffe workshop met z’n tweetjes bijwonen bij Caffenation Amsterdam om 19h30. Voor wie het leuk vindt, laat je horen en vertel wie je graag meeneemt en waarom! Ik ga loten en dan kan jij ondertussen aan de slag met deze tips. Gefeliciteerd Yvonne!
Wil je meer weten over het merk BRITA en wat voor waterfilters ze aanbieden, check dan snel de BRITA site voor meer informatie.
Caffenation
Warmondstraat 120
1058TX Amsterdam
The Netherlands
Dit artikel is tot stand gekomen middels een samenwerking met een bedrijf of merk. Echter lees je hier wel mijn mening.
Nog meer maken van mijn blog? Daarvoor verwijs ik je naar mijn recepten.
ps Heb jij iets lekkers gemaakt van mijn blog? Dat vind ik leuk om terug te zien! Deel je foto’s met mij via Instagram, Twitter of Facebook via #culinessarecepten of tag mij in je berichten.
Dit heb ik al zo lamv willen doen. Ik hou er veel vsn koffie, maar kan het nog steeds niet goed maken. Wil het samen met mijn vrindin Jade maken want zij is ook een enorme koffie liefhebber!
Lijkt me heel leuk om te leren hoe het moet. Met wie weet ik nog niet. Er zijn nl. 2 uit wie ik moet kiezen. Maar eerst maar winnen.
Ja heel erg leuk. Samen met mijn zusje. Ik kan voor geen meter iets leuks fabriceren als ik er melkschuim indoe. Sommigen krijgen een blaadje voor elkaar, bij mij is het altijd een dikke stip! Dat moet ik toch ook kunnen leren?
Lijkt mij super om te leren samen met mijn neef! Aangezien wij de enige twee in de familie zijn die altijd wel iets hebben aan te merken op de koffie die we overal krijgen?
Samen met mijn Lief! Omdat je het altijd proeft wanneer iets met liefde gemaakt is. Van verwarmde kopjes tot mooie afwerking
Ja samen met mijn zus, samen dol op koffie en gezelligheid. Wij krijgen daar geen genoeg van, en wat is er nou leuker dan leren hoe je zelf de beste koffie met veel liefde zet
Ah wat tof dit! Ik zit ook nu in mijn vierde jaar van mijn studie en vind koffie steeds lekker dankzij een vriendin (coffeelover). Ik zou hierdoor graag met haar zo een workshop willen bijwonen en heeeel veeeel leren.
Ik zou mijn moeder mee nemen naar zo een workshop omdat ze heel erg van koffie houdt en ik stiekem ook ?. Zou geweldig zijn om een dagje met haar alles te leren over koffie, ze heeft het verdient en vrijwel niks kan haar gelukkiger maken dan een lekkere kop koffie.
Een koffieworkshop klinkt wel echt als een droom! Mijn vriendin en ik hebben het erg vaak over koffie en hoe graag we naar een workshop zouden willen gaan, omdat we er zo ontzettend veel van houden. Het zou een leuke verassing voor haar zijn ☺️
Jaaa, dit is echt iets wat op mijn bucketlist staat als echt koffie lover?… Eind januari krijgen wij onze nieuwe woning geleverd met een inbouw koffieapparaat ? Mijn man was niet echt een koffie drinker maar ik heb hem in de tijd die wij tot nu toe samen zijn kennis laten maken met “echte koffie”. Hij is nu een grotere koffiejunk dan ik. Ik zou hem dan ook meenemen naar deze super leuke koffieworkshop.☕️
Ik zou het mega vinden om dit mijn vriend te geven die helemaal enthousiast wordt van het feit dat we nu een eigen espressomachine hebben. We hebben soms wat probleempjes met het goed afstellen van de bonenmaler omdat we van verschillende koffiebranderijen koffies aan het testen zijn. Maar hij blijft maar genieten en dansen als hij de koffie zet en vind alles mooi en leuk. Nu duimen ?❤️
Zou het super leuk vinden om het samen met mijn collega’s te doen! Zie dat het voor 2 personen is dus dan gun ik het aan hun dat zij een workshop krijgen. Wij zijn nu 4 maanden open met onze Konditorei en kunnen nog wel wat tips en trucs ontvangen van echte professionals.
Beste Barista,
Ik ben gek op koffie!
Graag zou ik mee willen dingen voor de gratis koffieworkshop samen met mijn vriendin waarmee is vaak gezellig koffie data’s heb.
Liefs,
Miriam
Oumami Food
Super leuk artikel!! Ik zou het super graag met mijn zus (mede coffee-addict) willen volgen
Op deze dag ben ik jarig dus lijkt mij super leuk om op deze dag de workshop te volgen & mijn verjaardag te vieren met heerlijke koffie ?
Dit zou ik heel graag willen doen met een vriendin van mij die samen met mij ook een koffieliefhebber is. Samen kunnen wij echt genieten van een lekker kopje warme koffie in verschillende smaken en soorten. Door haar ben ik ook gaan experimenteren..
ik zou dit zo graag samen met haar willen doen, het valt een paar dagen na haar verjaardag en dan is ze ook net terug van een periode in het buitenland en een zware periode te hebben gehad.
So i hope to make her happy with a selfmade cup of coffee..;)
Jaaaaaaaaa deze actie is op het lijf van mijn zoon (13jr) geschreven! Hij neemt het “koffie-voor-zijn-mama-zetten” zeer serieus en gaat vaak de strijd aan met zijn vader. Ik krijg vaak hartjes en zelf gefabriceerde figuurtjes in mijn koffie, maar hij blijft zoekende naar de “echte-touch”! Hij zou het fantastisch vinden om de echte kneepjes van een pro te leren …..
Wat een leuke winactie! Wij hebben sinds een tijdje een bonen machine en ik zou het super vinden om meer te leren over koffie, bonen en latte art! Mijn man is de ultieme coffee fiend, dus die gaat zeker mee 🙂