Deze citroencake met een friszure glazuur of frosting is ZO lekker om nom nom. Dit recept is er eentje voor een poundcake. Heb je een grotere bakvorm, dan verdubbel je het recept gewoon, niks aan de hand 😉
Voor nu alvast smakelijk, hij is erg lekker en perfect om niet teveel over te houden. Kan prima dit weekend bij je kopje thee!
Recept voor Citroencake met glazuur / frosting
100 gr bloem, ik gebruikte t45 Franse bloem
3 gr baking powder
2 eieren op kamertemperatuur
60 gr Suiker
100 gr Boter op kamertemperatuur
Rasp van 1/2 citroen
1 EL citroensap
Voor het glazuur of de frosting
2 tl citroensap
100 gr poedersuiker
Evt pistachenootjes fijn gehakt.
Zo maak je citroencake met glazuur en pistachenootjes
Was de citroen en dep droog.
Rasp de helft in een kommetje.
Pers het sap in een kommetje.
Bekleed een brood bakblik met bakpapier.
Zeef bloem en baking powder.
Kluts de eieren in een kom.
Verhit de oven voor op 170 graden.
Mix (met een garde opzetstuk) samen de boter en suiker tot het een stuk lichter is geworden.
Mix op hoge stand in delen het ei erdoorheen.
Mix samen met het citroensap tot je beslag helemaal glad is.
Doe er de rasp bij en roer even erdoorheen
Zeef nogmaals boven je beslag de bloem + bakpoeder.
Meng met de hand in de kom tot een geheel.
Giet over in je bakblik (speciaal voor 1 pond) en tik even op tafel met je bakblik om de lucht eruit te krijgen.
Bak in de oven gedurende 25 mins of langer tot een prikker er schoon uitkomt.
Haal uit het bakblik en laat volledig afkoelen.
Snijdt, als je wil de bolle bovenkant eraf. Deze keer deed ik dat niet.
Draai om en giet er icing over en de fijngehakte pistachenootjes.
Maak de icing door de poedersuiker te mengen samen met de citroensap.
Op de site verder nog genoeg andere bakrecepten.
Tip! Soms vervangen wij de pistachenootjes voor discodip voor een gezellig effect. Ook kun je wat citroenrasp over het glazuur heen strooien voor een minimalistische look.
Tip!! Je kunt ook maanzaadjes toevoegen aan het beslag van de cake. Errug lekker.
Nog meer maken van mijn blog? Daarvoor verwijs ik je naar mijn recepten.
ps Heb jij iets lekkers gemaakt van mijn blog? Dat vind ik leuk om terug te zien! Deel je foto’s met mij via Instagram, Twitter of Facebook via #culinessarecepten of tag mij in je berichten.
Super simpel maar heerlijk recept. De meeste ingrediënten heb je al wel in huis! Ik had zelf niet zo’n klein bakblik dus heb er cupcakes van gemaakt, heerlijk! Ik koop nooit meer uit een pakje….
Hij is zooo goed gelukt! Stiekem in 1 dag opgegeten, zo lekker vinden wij hem.
Yaay, dat is echt leuk om te horen <3 Blij dat jullie hem zo snel gemaakt hebben.