Offley Port Workshop + Recept

Wauw wat is de tijd snel gegaan. Vandaag alweer de laatste post omtrent mijn Offley port avontuur. Ik vond het zo leuk om de wondere wereld van de port in te duiken en vooral om te ontdekken dat je port niet alleen hoeft te drinken na het eten bij het kaasplankje, maar ook tijdens het diner. 

Onlangs ging ik samen met Ria van More than Mayo naar de allereerste Offley port workshop gehouden bij het Smulweb kookcollege. Ik was natuurlijk reuze benieuwd wat voor soort gerechtjes de chef bedacht had. Het enige gerechtje wat een beetje vergelijkend was, was de hartige creme brulee. Heerlijk vond ik hem. We werden verdeeld in groepjes en ik mocht samen met Ria aan de slag met cremige saus voor bij Duif. Spannend!

Onder begeleidend oog van chef Kenny hebben we netjes alles voorbereid en begonnen rond 20hr aan een heus 4 gangen menu. Bij elke gang werd een lekker glaasje port geschonken. Al met al een hele gezellige avond en een leuke afsluiter van mijn port Avontuur. Bekijk hieronder mijn foto’s.

Offley port compleet img_1764 img_1767 img_1781 img_1790 img_1799 img_1836 

Uiteraard vond ik dat we met de saus die we gemaakt hadden nog veel meer konden doen. Ik geef jullie dus hierbij het recept en stel voor dat je het serveert met een heerlijke tagliatelle. Ook als risotto kan het een waanzinnig gerecht zijn. Wij aten het dus op de avond zelf met sous-vide gegaarde duif.

Recept romige saus met porcini oftewel Cepes Cremeuse 

Ingredienten:

Olijfolie
2 sjalotjes
250 gr porcini of cepes
250 ml kippenbouillon

250 ml room
10 gr Agar Agar
150 gr Oesterzwammen en paddestoelen 

Methode:
Olijfolie in de pan en sjalotjes fruiten met de cepes.

In een andere pan kook je de kippenbouillon met de room.
Voeg hier nu de Agar agar aan toe.
Maak er met een staafmixer een glad geheel van en laat lekker inkoken.
Bak nu ondertussen de oesterzwammen en paddestoelen en voeg die samen met de saus.
[Optioneel: je kan er ook een beetje truffel doorheen doen, smaakt net wat spannender)
Serveer op de tagliatelle en buon apppetito. 

Wil je mijn andere artikelen omtrent mijn portavontuur ook lezen, check dan hieronder de links:

Mijn Offley port avontuur

Recept Salade met Perzik en een Port dressing

Biefstuk met een sjalotten port saus

Hartige Creme Brulee

culinessa signature posts new
Meer lekkere receptjes vind je hier.

ps Heb jij iets lekkers gemaakt van mijn blog? Dat vind ik leuk om terug te zien! Deel je foto’s met mij via Instagram, Twitter of Facebook via #culinessarecepten of tag mij in je berichten.

Dit vind je misschien ook leuk

IJsthee met rode vruchten a la Pappa Reale

Zoals jullie konden zien op IG ben ik deze zomer in Italie geweest en nu het hier in NL lijkt […]

Read More
Godiva chocolate

GODIVA goes Albert Heijn

We kennen allemaal de lekkere Godiva chocolade, maar mocht je het nog niet kennen dan kan je daar gauw verandering […]

Read More

Onze familie borrelplank + nieuws van Leffe

Leffe heeft in samenwerking met Savencia iets nieuws en daar ga ik jullie alles over vertellen vandaag. Toch wil ik […]

Read More

Lilliputiens Little Chef + Recept Chocoladetaartjes

Tijdens de zomervakantie heb ik eindelijk tijd gehad om samen met de mini’s de keuken in te duiken. We zijn […]

Read More