Vandaag id spotlight zelf GUA BAO – lotusbroodjes – bao’s maken!

Wat zijn Bao’s?

Bao’s zijn gestoomde broodjes uit de Aziatische keuken. Het lotusbroodje, dat opengevouwen wordt geserveerd, is een specifieke variant die we kennen als gua bao. Dit broodje wordt vaak gevuld met een mix van hartige en frisse ingrediënten, wat het een heerlijke balans geeft tussen texturen en smaken.

Niet alleen zijn deze luchtige gestoomde broodjes een waar feestje voor je oog, maar je kunt ze vullen met wat je lekker vindt: van de klassieker met hoisin, bosui, komkommer en krokant buikspek tot korean fried chicken. They are all just as good!

Recept voor een Bao, Gua Bao of lotusbroodje

Ingrediënten
~8 stuks

4gr gist
100 ml melk
50 gr Suiker
200 gr bloem + 2 EL extra bloem
1/2 EL Olie
8 stukjes bakpapier van 10cm x 10 cm
8 kleine stukjes bakpapier van 10cm x 5 cm
Olie om in te vetten

Zo maak je Bao’s, Gua Bao’s of lotusbroodjes

Los in een kommetje de melk samen met de suiker en het gist op totdat de suiker helemaal opgelost is.
Zet apart.
In de kom van je mixer, voeg je de “melk” toe en vervolgens in delen de bloem.
Laat met deeghaken het geheel gedurende 10 minuten kneden.
Voeg nu de olie toe en kneed vervolgens wederom 10 minuten met je elektrische mixer.
Vet in met olie, plaats een natte doek over de kom heen en laat gedurende 60 minuten rijzen op een warme plek. (ik doe altijd van te voren mijn oven op 50 graden en wanneer ik de kom met het deeg toevoeg zet ik de oven uit.)
Je deeg zal nu rijzen. Niet extreem, maar wel dat ie lekker luchtig wordt.
Haal uit de oven en rol uit in een lange worst. Verdeel in 2 en en vervolgens weer in 4 gelijke stukken. 
Vet de grote velletjes bakpapier aan een kant in met olie en vet de kleine velletjes bakpapier beide kanten in met olie.
Leg een bord klaar om straks je uitgerolde gua baos te kunnen plaatsen. 
Tevens is het handig een vochtige doek klaar te hebben om die over de uitgerolde baos te leggen zodat ze niet uitdrogen.
Strooi een beetje bloem op een werkblad, maak er een rondje van en rol het stukje deeg uit dat je hem ovaal krijgt waardoor je hem kunt dubbelklappen.
Plaats er een klein velletje bakpapier tussen zodat je ze makkelijk kunt openen als ze eenmaal gestoomd zijn.
Leg op een groot velletje bakpapier.
Stoom de broodjes gedurende een minuutje of 5 in een stoompan. Voeg 1 EL azijn toe om je boa’s mooi wit te houden.
Laat ze afkoelen met de deksel op een kier, zodat ze niet inzakken.
Vul de broodjes en serveer of vries ze in.

TIP! Je kunt het deeg ook uitrollen en dan uitsteken. Hoef je ze alleen nog aan 1 kant met wat olie in te smeren en dubbel te vouwen.

Op de foto’s hieronder:
Bao’s gevuld met heerlijke rendang
Bao’s gevuld met krokante vis

435C8E02 1FE4 46A3 A780 B31E8AE7909C 683x1024 - Zelf Bao's maken - lotusbroodje - Gua Bao
0/5 (0 Reviews)