Bier en food pairing
Zalm met een romige citroen saus – Ik spot een nieuwe trend aan deze kant van de wereld lately. Tenminste dat denk ik, haha; steeds meer bedrijven gaan bier pairen met niet alleen snacks of borrelhappen, maar ook met een hoofdmaaltijd. In Azie is dit al een stuk normaler, want jij hebt vast ook wel Thais eten gegeten met een ijskoude Chang of Singha of een yakitori satetje met een Asahi biertje on the side. Zo deelde ik vorig jaar al de gegrilde kreeft met bierboter en vandaag verblijd ik jullie met mijn recept voor zalm met een romige citroen saus eroverheen.
Ik zelf houd van wit biertjes met een niet al te intense hop smaak, lekker toegangkelijk (wellicht wijvenbier in jouw ogen) heeft mijn voorkeur. Dit recept past daar heel goed bij. De klassieker van Leffe Blond past goed bij de zalm met z’n fruitige en licht bitterzoete tonen.
Recept zalm met romige citroen saus
Ingrediënten
~ 4 personen
- 4 zalmfilets
- 1 teentje knoflook (geperst)
- 100 ml room
- 50 ml kippenbouillon
- sap van ½ citroen
- citroenrasp
- 1 theelepel water
- 1 theelepel maïzena
- 5 gram verse dille (fijngesneden)
- olijfolie
- zout en peper
Voor erbij krieltjes uit de oven, groene asperges of andere gegrilde groenten in de zomer. In de winter zou ik dit serveren met aardappelpuree.
Zo maak je zalm met romige citroen saus
Verhit de olie in een grote koekenpan. Breng de zalm op smaak met zout en peper. Bak 3 minuten aan één kant, draai hierna om en bak de andere kant ook 3 minuten. Haal de zalm uit de pan en zet even apart.
Bak de knoflook kort aan in de koekenpan. Voeg hierna room, kippenbouillon en citroensap toe. Breng de saus op smaak met peper. Meng de maïzena met water, roer door elkaar en voeg ook toe aan de pan. Laat dit 5 minuten doorverwarmen.
Roer de fijngehakte dille door de saus en verwarm even mee. Doe de zalm in dezelfde pan en verwarm kort mee voor je de zalm met citroensaus en dille serveert.
Leg op elk bord een zalmmoot, schenk er wat saus naast en leg er de gegrilde groenten naast.
Benieuwd wat jullie vinden van deze pairing en of je hoe de citrustonen mooi combineren bij een Blond biertje. Die van Leffe was hier iig goedgekeurd!
Nog meer maken van mijn blog? Dan moet je zijn bij mijn recepten .
ps Heb jij iets gemaakt? Dan vind ik het leuk om terug te zien! Deel je foto’s met mij via Instagram, Twitter of Facebook via #culinessarecepten of tag mij in je berichten.