Toen ik deze 6 wijnen ontving dacht ik, hoe leuk als ik ze pair met een aantal van onze culinessa favorieten. Grapedistrict bestaat 20 jaar en om dat te vieren lanceren ze een speciale en feestelijke Limited Edition 20 Years Anniversary Collectie. Deze bijzondere wijnen die speciaal voor de wijnketen zijn geproduceerd zijn een ode aan de rebelse beginjaren en tevens een eerbetoon aan de onafhankelijke Europese wijnboeren die al twee decennia de ruggengraat van de Amsterdamse wijnketen vormen.
Dus vandaag een iets ander artikel dan jullie van me gewend zijn maar here we go:
6 Europese wijnregio’s, 6 favoriete Culinessa-recepten
Petit Chablis & Zeevruchten De minerale frisheid van Petit Chablis vraagt om gerechten uit zee. Denk aan: coquilles, garnalen, ceviche of lichte visgerechten
Waarom werkt het?
De frisse zuren versterken de zilte smaken zonder het gerecht te overheersen. Past dus perfect bij zalm en krokante wontonvellen. De wijn houdt het gerecht licht en elegant. Serveer deze wijn met Crispy wonton met zalm.
Waarom werkt het?
De zuren in de wijn sluiten perfect aan bij tomatensaus. Venkel, tomaat en hartige worst zijn bijna gemaakt voor Chianti. De frisse zuren van Chianti snijden door het vet van de worst terwijl de kruiden mooi aansluiten bij de venkel. Serveer bij deze wijn goddelijke Pasta met worst & venkel.
Goričko Fris, kruidig, limoenachtig en aromatisch. Een minder bekende Sloveense witte wijn zoals Goričko kan hier schitteren als je deze serveert met Vietnamese Carpaccio.
Waarom het werkt?
Een wijn die elegant blijft maar voldoende karakter heeft en dus de ideale pairing met limoen, kruiden en dun gesneden rundvlees. De wijn ondersteunt de frisse kruiden zonder de subtiele smaken te overheersen.
Kamptal staat bekend om Grüner Veltliner en Riesling: frisse zuren, lichte kruidigheid en veel finesse. Bij een perfect gebakken visfilet met krokante huid komt dat karakter volledig tot zijn recht: Japanse krokante vis OF deze lekkere Thaise viskoekjes.
Waarom het werkt
De wijn geeft contrast aan de krokante textuur en houdt iedere hap licht. Tevens versterkt de wijn de delicate smaak van de vis zonder de krokante huid te overstemmen.
Douro De Portugese Douro-wijn is krachtig, donker en vol rijp fruit. Het Culinessa-recept voor Trini Chicken brengt kruiden, geroosterde tonen en diepgang samen. Hierdoor ontstaat een pairing die stoer is zonder zwaar te worden. Zelfde geldt voor een Indonesische rendang.
Waarom het werkt
De intensiteit van wijn en gerecht zijn perfect in balans. Dit gerecht heeft diepte, kruiden, marinades en geroosterde tonen. Daar mag een krachtige Douro tegenover staan.
Baden We eindigen in Baden, een van de warmste wijngebieden van Duitsland. De witte wijnen uit deze regio zijn vaak iets ronder en voller. Dat maakt ze verrassend geschikt bij spinazie, feta en bladerdeeg. Een combinatie die zowel als lunch, borrelhap als voorgerecht werkt.
Waarom het werkt
Het romige karakter van de wijn verzacht het zoutige van de feta.
Welke wijn-spijscombinatie ga jij als eerste proberen?
Of je nu kiest voor de frisse Petit Chablis met zalm en couscous, de aromatische Goričko bij Vietnamese carpaccio of de krachtige Douro naast Trini Chicken: de juiste wijn tilt een gerecht naar een hoger niveau. Experimenteer, proef en ontdek jouw favoriete wijn-spijscombinatie.
Heb jij een favo wijn – spijs combi die we moeten proberen? Laat het vooral weten in de comments!