Trini chicken is zo’n gerecht dat meteen opvalt door z’n diepe kleur en kruidige smaak. De kip wordt eerst gemarineerd in green seasoning; dit is een frisse kruidenmarinade die veel wordt gebruikt in Trinidad en Tobago. Daarna bak je de kip aan in browning sauce, wat zorgt voor die kenmerkende donkere kleur en extra veel smaak. Dit Trini chicken recept is heerlijk kruidig, vol van smaak en perfect met rijst, bakbanaan of groenten.
Ik kwam op een Youtube filmpje terecht en dat ging over Oxtail maken met “green seasoning” en toen raakte ik obsessed. Ik zag allerlei verschillende basis green seasonings; van Jamaica, Dominicaanse rep tot Trinidad en Tobago. Green seasoning galore en genoeg inspiratie om de komende tijd te proberen! Ik ging voor de Trini style, niet teveel ingrediënten maar wel heel lekker. Na een rondje ossenstaart en sukadelappen dacht ik ja, KIP. Ik ga dit proberen met kip.
Door de kip hierin te marineren krijg je een gerecht dat kruidig, aromatisch en licht pittig is. Perfect om te grillen, bakken of uit de oven te maken. Dit Trini chicken recept is simpel, maar smaakt alsof je op vakantie bent in de Caribbean.
Wat is Trini chicken?
Trini chicken is een populair kipgerecht uit Trinidad en Tobago. De basis is gemarineerde kip met green seasoning, die daarna wordt bereid met browning sauce. Dat geeft de kip niet alleen extra smaak, maar ook die typische donkere, glanzende kleur die je vaak ziet in de Caribische keuken.
Het resultaat is sappige kip met een diepe, kruidige smaak die perfect past bij een frisse coleslaw, mac and cheese, maar ook heel goed bij moksi alesi. Fingerlicking gooooood!
Wat is green seasoning?
Green seasoning is een frisse kruidenmarinade die veel wordt gebruikt in Trinidad. De basis bestaat meestal uit groene kruiden, knoflook, ui en peper. Het geeft gerechten een aromatische, kruidige smaak en wordt vaak gebruikt om kip, vis of vlees te marineren.
Wat is browning sauce?
Browning sauce is een donkere saus van gekaramelliseerde suiker en olie. In Caribische gerechten wordt deze saus vaak gebruikt om vlees of kip extra kleur en een diepe, licht bittere karamelsmaak te geven. Voor dit recept bak je eerst de browning sauce en voeg je daarna pas de gemarineerde kip toe.
Ik zag laatst op Tiktok dat ze de browning sauce ook in een flesje verkopen. Dat moeten we gaan zoeken bij de toko!
Recept Trini chicken met green seasoning
Dit Trini chicken recept krijgt zijn smaak van green seasoning en browning sauce! Wij zijn hooked hier thuis.
Trini Chicken met green seasoning
Wat heb je nodig – ingrediënten
- 4 EL Green Seasoning
- 12 Borrelpootjes
- Zout peper
- 2 EL olie
- 2 EL donkere basterdsuiker
- 150 ml water
- 2 Takjes Thijm
- 1 Mme Jeannette
- 8 Pimentkorrels
- Knor aromat naar smaak
- snufje suiker
- Optioneel – 50 ml Kokosmelk
Zo maak je het – bereidingswijze
- Marineer de kip met zout, peper en de green seasoning. Laat dit minimaal een paar uur intrekken, het liefst een hele nacht.
- Verhit de olie in een pan.
- Voeg de suiker toe en laat deze rustig karamelliseren tot een diepe donkere kleur (dit is je browning sauce). Let goed op dat het niet verbrandt.
- Voeg de kip toe en bak deze rondom bruin in de browning.
- Blus voorzichtig af met water (let op: dit kan spatten).
- Voeg toe: tijm, Madame Jeanette (heel laten), pimentkorrels, aromat naar smaak
- Laat de kip op laag vuur sudderen tot hij gaar is en de saus mooi donker en glanzend wordt.
- Voeg op het einde een snufje suiker toe en eventueel een scheutje kokosmelk voor een romige touch.
- Laat de saus nog kort inkoken tot de kip mooi sticky is.
- Serveer de Trini chicken warm.
Tips voor de beste Trini chicken
- Hoe langer je de kip marineert, hoe beter de smaak;
- Gebruik kip met bot voor extra smaak; maar kippendijfilet werkt ook goed;
- Nog even een kleine grill op de bbq geeft de trini chicken extra diepte.
Wat serveer je hier nog meer bij?
Behalve de gerechten die ik al eerder noemde is Trini chicken heerlijk met:
- rijst en bonen;
- gebakken bakbanaan;
- Groene salade;
- maar ook een lekkere maiskolf of gegrilde groenten.
Heb jij nog leuke Carib classics die ik moet maken? Let me know in de comments.