Deze Thaise viskoekjes zijn hier thuis favoriet en zo af en toe vergeet ik weleens dat ze bestaan. Wanneer je lekker Thaise recepten gaat koken voor een etentje, dan is dit een perfect voorgerechtje. Ook als amuse doet deze het erg goed. Wil je nog een hapje serveren, dan zijn deze gefrituurde wontons met kip en garnalen ook een echte aanrader. Even die smaakpapillen openzetten en daarna gezellig aan tafel.

Wat je niet moet doen is deze koekjes maken voor een grote borrel. Daar vergisten de BF en ik ons in. We bleven maar frituren en er kwam geen eind aan. We maakten geloof ik 3 kilo kabeljauw klaar.

Thaise viskoekjes pairen met wijn

Bij deze Thaise viskoekjes met een komkommer relish past heel goed een Gruner Veltlinger. Zet deze alvast koud en schenk uit wanneer je de viskoekjes van kabeljauw gaat serveren.

Thaise viskoekjes kabeljauw

Ik maak deze Thaise viskoekjes het liefst met kabeljauw, maar je kunt ze met elke witvis maken. Soms zie je ook dat mensen ze maken met andere vissoorten zoals zalm, maar dan beinvloedt dit wel de smaak.

Thaise viskoekjes 1 3 683x1024 - Thaise viskoekjes met komkommer relish

Recept Thaise viskoekjes

Ingrediënten
~ 20 viskoekjes

2 EL kousenband of sperziebonen
300 gr visfilet, ik gebruikte deze keer kabeljauw
1,5 EL Rode curry pasta
1 ei
5 djeroek poeroet of kaffir limoenblaadjes
3 EL vissaus
1 tl suiker

Zo maak je Thaise viskoekjes met komkommer relish

Snijd kousenband fijn in ringen en de visfilet in grove stukken.
Snijd de nerf van de djeroek poeroet weg, dit is nl heel hard en daar wil je niet op bijten.
In een hakmolen voeg je de vis toe en hakt samen fijn met de rode curry pasta, ei, vissaus, suiker en djeroek poeroet blaadjes tot een glad geheel.
Nu haal je alles uit de hakmolen en legt het in een kom.
Je gaat nu een aantal keren de vispate in de kom oppakken en gooien om zo een lekker luchtig beslag te krijgen.
Op het moment dat de vispate lekker plakkerig is kan je stoppen.
Meng nu de kousenband erdoorheen.
Om te proeven of de vis goed op smaak is kun je een klein balletje in een beetje olie bakken en proeven. Voeg nog wat zout, peper of suiker toe als dat nodig is. 
Maak je handen met wat olie vochtig. Nu blijft de pate niet plakken als je deze wil vormen.
Vorm er “viskoekjes” van en frituur deze goudbruin.
Serveer met komkommer relish.

Komkommer relish voor Thaise viskoekje

1/4 Komkommer, fijngehakt
8 EL Zoete chilisaus
1 EL Korianderblaadjes, fijngehakt
[optioneel: 1 EL pinda’s fijngehakt]

Meng alle ingrediënten in een kommetje tot je een saus hebt.

Thaise viskoekjes 1 1024x683 - Thaise viskoekjes met komkommer relish


0/5 (0 Reviews)