Ik ben dol op Asian food en de Thaise keuken heeft dan ook echt een speciaal plekje in ons hart hier thuis. Mijn zus werkte als tiener bij een vriendinnetje en die hadden een Thais restaurant waar we heel vaak met de familie hebben gegeten.

Mijn zus heeft best veel Thaise vriendinnen en zo kennen we aardig wat authentieke Thaise gerechten. Toen ik zag dat Noi Pia Ud de bijbel van de Thaise keuken ging maken was ik gelijk enthousiast. Ook Noi kennen we via vriendin T en dus is het extra leuk eea te delen hier met jullie.

De Bijbel van de Thaise keuken

In dit boek kom je een boel klassiekers tegen, maar net zoals bij de andere bijbels kan je een rondreis door Thailand doen. Perfect voor wie alle geheimen van de Thaise keuken wil leren kennen.

Op mijn to cook list staan:
– Pad Thai;
– Tamarinde eieren (op aanraden van Simone’s kitchen);
– Curry gehaktballetjes;
– De maiskoekjes die me gelijk aan die van Izakaya herinnerden
– Gestoomde vis met limoen en knoflook
en eigenlijk kan ik door gaan met eea opnoemen.

Thaise gefrituurde dumplings met garnalen – Gefrituurde wontons op zn Thai’s

Ik koos een borrelhapje dat perfect past bij een mooie zomerse dag en een ijskoud drankje on the side: de Thaise gefrituurde kip-garnalendumplings. Ik vond wonton een logischere naam, dus die heb ik gewijzigd in: gefrituurde kip-garnalen wontons.

Ook kan je dit als voorgerecht serveren.

Recept Thaise gefrituurde dumplings met kip en garnalen

Ingredienten
~ 25 stuks

100 g kippendijfilet, in blokjes
100 g gamba’s, schoongemaakt
2 gedroogde shiitakes,  10 mins in warm water geweekt en grof gesneden
4 korianderwortels
1 el lichte sojasaus
1 el oestersaus
2 tl sesamolie
2 tl suiker
flinke snuf zout
25 wontonvellen, ontdooid
1 ei, losgeklopt*
olie, om in te frituren
chilisaus, om te serveren

*Tip: In plaats van het ei, kun je ook een papje maken van 1 tl maizena opgelost in 100 ml water.
**Tip: Frituur eerst even een stukje van je “mengsel” en breng evt op smaak met nog wat zout.

Zo maak je Thaise gefrituurde dumplings – gefrituurde wontons

Doe de kipfilet, gamba’s, shiitakes, korianderwortels, sojasaus, oestersaus, sesamolie en de suiker in de keukenmachine en maal het geheel in enkele seconden tot een samenhangend geheel.
Pak een wontonvel en verdeel 1 eetlepel van de vulling erover (ik deed een volle theelepel dus meer wontons voor ons).
Bestrijk de randen met wat van het ei en vouw dicht in een driehoekige vorm.Herhaal met de overige wontonvellen.
Verhit de olie in een wok en frituur de dumplings ongeveer 3 minuten, tot ze mooi goudbruin en krokant zijn. Serveer met chilisaus (bijv loempia saus of sriracha als je meer pit wil)

Benieuwd naar nog meer, maak dan zeker ook de volgende populaire Thaise gerechten die ik al eerder deelde:
– Thaise gebakken rijst, mega populair hier op Culinessa.com
– Papaja salade;
– Thom Kha kai
– Gefrituurde vis met een frisse zoetzure saus
– Kip in groene curry
– Kip Cashew
– Thaise gegrilde kip (ook bbq proof)
– Sticky rice met mango
En nog veel meer 😉

De bijbel van de Thaise keuken
Carrera culinair
€ 31,99

Nog meer maken van mijn blog?  Dan moet je zijn bij mijn recepten .

ps Heb jij iets gemaakt? Dan vind ik het leuk om terug te zien! Deel je foto’s met mij via Instagram, Twitter of Facebook via #culinessarecepten of tag mij in je berichten.