Als je vroeger aan me vroeg wat mijn favoriete gerecht van mama was dan zei ik altijd tomatenkip met tayerblad of kousenband. Surinaamser kan het niet. Maar mama haar bami is ook heerlijk hoor haha! En dr roti ook ge-wel-dig!
Surinaamse tomatensaus is een veelzijdige en smaakvolle saus die je kunt gebruiken als jus* bij je warme maaltijd OF bij allerlei gerechten: garnalen in tomatensaus; gehaktballetjes of visballetjes en dan lekker stoven in een tomatensaus. Ook kan je gebakken vis hierin laten sudderen. Een aantal elementen die deze saus zo zn kenmerkende smaak geven zijn: Mme Jeanette EN een klontje boter.
Wanneer men pom of pastei maakt zie je heel vaak ook een tomatensaus als bijgerecht. SWITIE!
Vandaag leer ik je hoe je dus hoe je deze basis Surinaamse tomatensaus maakt. Ook kun je op mn Tiktok een filmpje zien als je dat prettiger vindt.
Recept voor ekte Surinaamse tomatensaus
1 EL olie id pan
1 medium ui
1 grote teen knoflook
1 tomaat zonder vel in stukjes
1 EL tom puree
Scheutje water – 100 ml
Mme Jeannette of Adjoema
Takje peterselie
Klontje boter en klaar!
Zo maak je authentieke Surinaamse tomatensaus
Snipper je ui en pers je knoflook. Bak eerst in een pan je ui glazig en voeg dan kort je knoflook toe.
Hierna doe je de tomaat zonder vel in blokjes en laat dit zacht worden.
Voeg nu de tomaten puree toe en bak even goed door gedurende 1 minuut.
Giet nu water erbij samen met de peper en het takje peterselie en laat even lekker pruttelen.
Als laatste voeg je nog een klontje boter toe. Dat maakt m lekker romig!
LET op: In de Surinaamse keuken gebruiken we de peper meer als een aroma en niet per se de pittigheid. Laat de peper dus heel. Wil je meer pit dan kun je uiteraard
Alvast smakelijk eten!