Ik hou een klein blikje luxe krabvlees in mijn voorraadkast voor dagen zoals deze. Ik had heimwee (naar Suriname) en, beter nog, ik miste R’s geweldige kookkunsten. Dit recept doet me denken aan een vakantie van jaren geleden, toen ik vaak bij R thuis at. Ze verwende ons met ontbijt, lunch en avondeten. Dit recept was er een van. Ze haalde versgebakken broodjes bij de Chinese bakker, besmeerde ze met boter en belegde ze daarna met een beetje van deze magische, pittige krab. Kostbare momenten, als je het mij vraagt.
Misschien was het de hitte, misschien was het de gastvrijheid, maar dit broodjes is zooooo goed dat ik het met jullie moet delen.
Recept voor Surinaamse Krab op brood
Surinaams krab broodbeleg
Wat heb je nodig – ingrediënten
- 1 kleine ui – gesneden en fijngesnipperd
- 1 blikje luxe krabvlees – 170 g
- Adobo-kruiden Knorr Aromat is een goed alternatief
- 2 eetlepels ketchup
- 1 eetlepel suiker
- Zwarte peper naar smaak
- 2 takjes platte peterselie fijngehakt
- [1 cm Madame Jeanette-peper]
Zo maak je het – bereidingswijze
- Open het blikje krabvlees en laat het goed uitlekken. Zorg dat je zoveel mogelijk vocht verwijdert.
- Verhit een beetje olie in een pan en fruit de ui tot deze glazig wordt en heerlijk begint te geuren.
- (Deze stap is optioneel, maar als je het wat pittiger wilt maken, is dit het moment om de Madame Jeanette-peper toe te voegen.)
- Voeg nu het krabbenvlees toe en roerbak het ongeveer 2 minuten.
- Breng op smaak met een snufje adobo, wat zwarte peper en een beetje suiker. Wees voorzichtig met de adobo, want het is vrij zout.
- Proef en voeg indien nodig nog wat adobo of suiker toe. De smaak moet een beetje zoetzuur zijn, met een vleugje tomaat.
- Voeg vervolgens 2 eetlepels ketchup toe. Blijf goed roeren en laat het geheel nog ongeveer 3 minuten bakken.
- Wanneer het klaar is, bestrooi je het met de fijngehakte peterselie.
- Heerlijk om te eten met versgebakken brood, recht uit de oven.