Deze summer rolls met tofu zijn een inspiratie op de echte populaire klassiekers uit Vietnam: de Goi Cuon. Misschien ken je deze Vietnamese verse loempia’s ook als fresh rolls of noem jij ze zelf spring rolls. Maakt niks uit! Eerder deelde ik al hoe je ze traditioneel eet of juist lekker vega met ei en paddestoelen maar vandaag deel ik een variatie met tofu.
Eerlijk; eigenlijk kun je rijstvellen met alles vullen en zijn ze een super lekkere, lichte snack of maaltijd. Ik vind het ook echt gezellig eten ?? Tafeltje vol lekkers en gaan.
Summerrolls met tofu – Fresh rolls – Goi Cuon
100 gr rijstnoedels
4 EL Zonnebloemolie
1 teen knoflook
150 gr tofu (van Choi Kee mijn favo)
Hoisin saus van LKK
~ 8 Rijstvellen voor verse loempia’s
Bosje Thaise basilicum
Bosje munt
Bosje koriander
Slamix
1/2 winterpeen julienne gesneden
Nuoc mam dipsaus die je ook met Vegan vissaus kan maken
Zo maak je de summer rolls met tofu
Bereidt de rijstnoedels zoals aangegeven op de verpakking. Laat goed uitlekken. Snijdt de tofu in strips van ongeveer 1,5 cm breed en 0,5 cm dik. Dep droog en breng op smaak met zout en peper.
Plet de teen knoflook. Verhit in een koekenpan een laagje zonnebloemolie met de geplette teen knoflook.
Bak de tofu strips aan beide kanten tot ze goudbruin kleuren. Smeer de tofu in met een laagje hoisin saus.
Snijdt ondertussen de wortel in dunne reepjes. Pluk de blaadjes van de kruiden. Stop alle ingrediënten in aparte bakjes.
Je kan er nu voor kiezen om alles op tafel te zetten en lekker d-i-y-en of verder gaan en rollen voor iedereen. Week de rijstvellen in water of maak even nat onder een kraan. Op een snijplank leg je een rijstvel, maakt hem een beetje nat met water en smeert dat in.
Nu ga je rijtjes van het volgende boven elkaar maken. Je begint onderaan en laat wat ruimte over. Beleg met wat sla en munt en dan vermicelli met twee tofu strips erboven en dan de wortelen en daarboven weer een rij met de koriander en Thaise basilicum.
Rol stevig op, vouw de zijkanten naar binnen en rol door. Herhaal tot alles op is 😉
Dip in de friszoete Nuoc Mam dip.
Vegan summer rolls
Wil je ze vegan maken, dip ze dan lekker in hoi sin met fijngehakte pinda’s. Erg lekker!
Ook iets lekkers maken van mijn blog? Daarvoor verwijs ik je met liefde naar mijn recepten.
ps Heb jij iets lekkers gemaakt van mijn blog? Dat vind ik leuk om terug te zien! Deel je foto’s met mij via Instagram, Twitter of Facebook via #culinessarecepten of tag mij in je berichten.