Deze summer rolls met tofu zijn een inspiratie op de echte populaire klassiekers uit Vietnam: de Goi Cuon. Misschien ken je deze Vietnamese verse loempia’s ook als fresh rolls of noem jij ze zelf spring rolls. Maakt niks uit! Eerder deelde ik al hoe je ze traditioneel eet of juist lekker vega met ei en paddestoelen maar vandaag deel ik een variatie met tofu. 

Eerlijk; eigenlijk kun je rijstvellen met alles vullen en zijn ze een super lekkere, lichte snack of maaltijd. Ik vind het ook echt gezellig eten 👌🏻 Tafeltje vol lekkers en gaan. 

B49BA6CB 876D 4BDA 82A5 0DDCCFF4DDB5 682x1024 - Summer rolls met tofu - Vietnamese fresh rolls - Goi Cuon

Summerrolls met tofu – Fresh rolls – Goi Cuon

100 gr rijstnoedels
4 EL Zonnebloemolie
1 teen knoflook
150 gr tofu (van Choi Kee mijn favo)
Hoisin saus
~ 8 Rijstvellen voor verse loempia’s 
Bosje Thaise basilicum 
Bosje munt
Bosje koriander
Slamix
1/2 winterpeen julienne gesneden
Nuoc mam dipsaus

Zo maak je de summer rolls met tofu

Bereidt de rijstnoedels zoals aangegeven op de verpakking. Laat goed uitlekken. Snijdt de tofu in strips van ongeveer 1,5 cm breed en 0,5 cm dik. Dep droog en breng op smaak met zout en peper.

Plet de teen knoflook. Verhit in een koekenpan een laagje zonnebloemolie met de geplette teen knoflook.

Bak de tofu strips aan beide kanten tot ze goudbruin kleuren. Smeer de tofu in met een laagje hoisin saus.

Snijdt ondertussen de wortel in dunne reepjes. Pluk de blaadjes van de kruiden. Stop alle ingrediënten in aparte bakjes.

Je kan er nu voor kiezen om alles op tafel te zetten en lekker d-i-y-en of verder gaan en rollen voor iedereen. Week de rijstvellen in water of maak even nat onder een kraan. Op een snijplank leg je een rijstvel, maakt hem een beetje nat met water en smeert dat in.

Nu ga je rijtjes van het volgende boven elkaar maken. Je begint onderaan en laat wat ruimte over. Beleg met wat sla en munt en dan vermicelli met twee tofu strips erboven en dan de wortelen en daarboven weer een rij met de koriander en Thaise basilicum. 

Rol stevig op, vouw de zijkanten naar binnen en rol door.  Herhaal tot alles op is 😉

Dip in de friszoete Nuoc Mam dip.

Vegan summer rolls

Wil je ze vegan maken, dip ze dan lekker in hoi sin met fijngehakte pinda’s. Erg lekker!

68516243 9682 4825 93C1 E4FC78A2E1E0 711x1024 - Summer rolls met tofu - Vietnamese fresh rolls - Goi Cuon
Screen Shot 2019 03 25 at 13.46.51 2 - Summer rolls met tofu - Vietnamese fresh rolls - Goi Cuon

Ook iets lekkers maken van mijn blog?  Daarvoor verwijs ik je met liefde naar mijn recepten.

ps Heb jij iets lekkers gemaakt van mijn blog? Dat vind ik leuk om terug te zien! Deel je foto’s met mij via InstagramTwitter of Facebook via #culinessarecepten of tag mij in je berichten.

0/5 (0 Reviews)