Spinazie tagliatelle met courgette en kastanje champignons // Deze pasta is een ode aan een vakantie die we 2 jaar geleden in Italië doorbrachten. We verbleven bij La Valle dei Conti, een agriturismo bij Cesena.

We begonnen heel sceptisch aan het avondeten dat buiten geserveerd werd, maar al gauw werden we vaste klanten! Sterker nog, ik denk dat we bijna de hele menu kaart wel hebben gegeten in 2 weken tijd. Zelfs nadat we niet meer logeerden op het landgoed, gingen we nog bijna elke dag daar of lunchen of dineren. GE-WEL-DIG-E herinneringen voor ons.

Italiaans eten

Hier thuis is de mini gek op Italiaans eten. Ik denk serieus dat ze elke dag pasta pesto kan eten. Wij zijn dol op deze keuken omdat eigenlijk elk gerecht keer op keer bewijst dat het niet moeilijk hoeft te zijn, als je maar de juiste ingrediënten in huis haalt en met een flinke dosis liefde kookt. Dan komt het zowieso goed! Vandaag deel ik dus een receptje wat geinspireerd is door de chef bij La Valle Dei Conti.

Tagliatelle – Italie – Emiglia Romania

Recept Spinazie tagliatelle met courgette en kastanje champignons

Ingrediënten:
~4 personen

300 gr Tagliatelle van spinazie
1 El porcini geweekt in een 100 ml water
2 EL olijfolie
1 courgette
8 kastanje champignons
2 teentjes knoflook
Parmezaanse kaas

Hoe maak je Spinazie tagliatelle met courgette

Zorg dat de courgette geen zaadlijsten meer heeft en hak in reepjes fijn.
Snijdt de champignons in even grootte reepjes als de courgette.
Plet de teentjes knoflook.
Week de porcini in het hete water.
Breng een pan met water en een flinke snuf zout op vuur en kook de pasta zoals aangegeven op de verpakking. (Ik gebruikte verse tagliatelle, dus die was binnen 2 minuten al dente).
Verhit ondertussen in een koekenpan de olijfolie.
Bak de knoflook, maar zorg dat deze niet aanbrandt.
Vervolgens bak je de courgette 1 minuut.
Voeg nu de champignons toe en bak even aan.
Giet nu het vocht van de porcini erbij en hussel flink.
Breng op smaak met zout.
Wanneer de pasta gaar is, giet je wat van het kookvocht bij de groenten.
Giet de spinazie tagliatelle af en hussel samen met de groenten goed door elkaar.
Serveer met geraspte parmezaanse kaas.

Buon appetito!

spinazie tagliatelle met courgette

Nog meer Italiaans maken?
Pasta salade met tonijn
Zelf je eigen pasta maken
Tagliata di manzo
Pasta aglio olio
– Italiaanse salade met mozarella
Pasta porcini
– Penne met vodka

Screen Shot 2019 03 25 at 13.46.51 2 - Spinazie tagliatelle met courgette en kastanje champignons

Nog meer maken van mijn blog?  Dan moet je zijn bij mijn recepten .

ps Heb jij iets gemaakt? Dan vind ik het leuk om terug te zien! Deel je foto’s met mij via InstagramTwitter of Facebook via #culinessarecepten of tag mij in je berichten.

5/5 (1 Review)