Dit recept voor risotto met paddestoelen maak je in een pressure cooker. Ik zeg pressure cooker, maar eigenlijk is het veel meer dan alleen dat. Ik maakte deze risotto met paddestoelen namelijk in de SAGE Fast Slow GO.
Het doel was dit jaar met de feestdagen vooral niet urenlang in de keuken te staan. Met werk en Culinessa.com heb ik genoeg uren in de keuken gestaan, dus volg ik met liefde mn eigen tips voor het organiseren van een etentje zonder stress op. Aangezien ik vast niet de enige ben, deel ik mijn ervaringen met jullie.
SAGE Fast Slow GO
Dit apparaat is meer dan alleen maar een pressure cooker, het is een multi-cooker en je kunt ermee:
* Aanbakken en fruiten,
* Stomen, maar ook sous vide garen
* Snel koken via de pressure cooker stand.
Maak gebruik van de timer functionaliteit waarmee je zeker weet dat je “one pot recept” op tijd klaar is zodra je aan tafel wilt. Handige optie is de warmhoudfunctie waarmee je tot wel 6 uur je bereidde eten kunt verwarmen.
Koken met de SAGE Fast Slow GO
Voor je voor het eerst gaat koken was dan alle onderdelen en lees de handleiding door. Al heel snel kwamen we erachter dat wanneer je de eerste keer hiermee aan de slag gaat, je toch wel al snel een halfuurtje verder bent. Ik moest bijvoorbeeld aangeven op welk zeeniveau we zitten (UHM #help) en omdat wij hier in Nederland onder het zee niveau liggen, koos ik voor de laagste stand. We konden aan de slag. Toen was het een fluitje van een cent.
Je kunt ervoor kiezen om zelf e.e.a in te stellen of juist te gaan voor de voorgeprogrammeerde knoppen: sauté/ sear, reduce, sous vide, pressure cook of slow cook. Voor de voorgeprogrammeerde knoppen heb je de keuze: soep, bouillon, vlees, stoven, groenten, rijst/granen, risotto of yoghurt. Ja! Je kan dus ook je eigen yoghurt hiermee maken.
Binnen 10 minuten een risotto maken klinkt als muziek in de oren, toch? Met de Fast Slow GO kan dat! Bizar toch. Oh ja bijkomend voordeel, je hoeft niet te blijven roeren en je krijgt een romige risotto waar je je vingers bij aflikt. Om er een beetje in te komen, gebruikte ik het recept uit het bijgeleverde recepten boek. Maar 1 gerecht is ook maar zo saai, dus maakte ik met de overgebleven risotto heerlijke arancini met een pittige marinara saus.
Mijn volgende project worden birria taco’s of een barbacoa recept voor taco’s. Uiteraard ga ik hier ook “gewone witte rijst” in koken en moet ik een kick ass curry uitproberen. In ieder geval ben ik van plan lekker veel te koken met het apparaat, dus kom vooral terug voor een update.
Meer weten? De Fast Slow GO van SAGE Appliances is verkrijgbaar voor € 199,90* op sageappliances.nl.
UPDATE JAN: RIJST koken, BIRRIA Taco’s en PHO
ik heb de afgelopen maand nog meer gerechten gemaakt in het apparaat en waar ik het meeste bang voor was, was de rijst garen hierin. DIT is werkelijk fantastisch gelukt! Het overtrof mijn stoutste dromen en binnen 10 minuten kan je de rijst eten. WAUW! Wat ik deed: 3 kopjes rijst, grondig spoelen onder de kraan om de zetmeel eraf te spoelen (doen wij altijd!), vervolgens het water afgieten en 3 kopjes water in de pan. De Rijst knop aan en 5 minuten bereiden. Het duurt even voor het apparaat is voorverwarmd, maar zodra dat zo is begint het aftellen.
Ook maakte ik samen met de BF Birria taco’s waarbij het vlees na een halfuur al gaar was en lekker uit elkaar viel. Normaal doe je daar dus uren over en nu was het echt WOW das snel. Ik koos hier voor de stand soep.
De PHO laat je normaal ook uren pruttelen, maar ook hier had ik binnen 30 minuten een hele rijke garende bouillon. Easy does it!
Recept pressure cooker risotto met paddestoelen – Risotto ai funghi
Ingrediënten
~ 4 personen
2 eetlepels olijfolie
1 bruine ui, fijn gesnipperd
2 teentjes knoflook, geperst
400 g arboriorijst
200 g kastanjechampignons, in plakjes gesneden
125 ml witte wijn
4 takjes tijm
[Optioneel: 400 g kip- of kippendijfilet, in reepjes van 1 cm]
1 liter kippenbouillon
60 g geraspte Parmezaanse kaas, plus extra om te serveren
30 g ongezouten boter, in blokjes
10 g bladpeterselie, grof gehakt
Zo maak je risotto met paddestoelen in minder dan 10 minuten
Selecteer SAUTÉ/SEAR en druk op START om de kookpan voor te verwarmen.
Wanneer de koker is voorverwarmd hoor je een piep. Voeg nu de olijfolie samen met de uien toe en fruit ongeveer 4 minuten tot ze zacht zijn.
Voeg de knoflook toe en fruit deze al roerende 2 minuten mee tot de geur vrijkomt. Niet bruin laten worden.
Voeg de rijst toe en bak deze 2 minuten mee. Blijf roeren. Voeg de champignons toe en laat alles nog eens 2 minuten bakken.
Giet de wijn erbij en laat deze 2 minuten of tot de helft inkoken.
Voeg de tijm en eventueel de kip toe. Giet de bouillon in de pan en roer om alles te combineren. Druk op STOP
om SAUTÉ/SEAR uit te zetten. Sluit en vergrendel het deksel.
Selecteer RISOTTO en druk op START.
Wanneer het kookproces is voltooid, de Parmezaanse kaas en boter toevoegen en doorroeren tot alles dik en romig is.
Roer de peterselie door de risotto en serveer deze met nog meer van de geraspte Parmezaanse kaas.
LET OP! De tijd die nodig is voor het opbouwen en afbouwen van de druk, is niet in de kooktijd opgenomen.
Mijn ervaring
Nadat we gewend waren aan de sissende geluiden, kan ik toch wel concluderen dat we onder de indruk waren van het feit dat je maar 1 apparaat nodig hebt voor het maken van een gerecht. Minder afwassen voor mij 😉 en lekker snel aan tafel. In het recept op de site stond er dat je 1.25 liter vocht nodig had, maar met 1 liter vond ik dat het al prima was. Wij houden nl wel van een beetje bite in de korrel en anders zuigt de rijstkorrel teveel vocht op. Fijne bijkomstigheid, je hoeft dus helemaal niet zelf t roeren in de pan terwijl je de bouillon toevoegt. Gewoon 1 druk op de knop en hij gaat.
Alhoewel er staat dat je de “pan” kan reinigen in de vaatwasser, doe ik dat liever niet.
Risotto variaties
Behalve de risotto zoals hierboven, kun je natuurlijk ook je favoriete risotto maken:
Risotto Parmigiana: Boter, ui, witte wijn, bouillon en Parmezaanse kaas
Risotto Milanese: Boter, ui, witte wijn, bouillon, merg, saffraan en kaas
Risotto met saffraan, erwten en garnalen
Risotto met zeevruchten: Olie, knoflook, witte wijn, visbouillon, schelpen en mosselen
Risotto over? Maak dan Arancini
Met de risotto die overbleef maakte ik dus “arancini“, dat is echt een dikke vette aanrader en I love it! Never waste any food. Ook maken, dat kan. Ik heb ook het recept gedeeld 😉 Uiteraard. Het kan zijn dat je speciaal risotto maakt om arancini te maken, want wie houdt er nou niet van een lekkere borrelhap en dan ook nog eens gefrituurd! Ideaal is dat je de risotto minimaal 1 dag van te voren in de koelkast moet bewaren zodat het stevig genoeg is om er balletjes van te rollen.
*Dit artikel is gemaakt in samenwerking met SAGE.
ps Heb jij iets gemaakt van mijn recepten ? Dan vind ik het leuk om terug te zien! Deel je foto’s met mij via Instagram, Twitter of Facebook via #culinessarecepten of tag mij in je berichten.