Mee ging aan de bak en maakte voor jullie de quesillo van onze mama. Dit quesillo (kesio) recept is een dessert waar ik zelf enorm van houd.

Quesillo, kesio, flan of crème caramel: het is een dessert dat je in veel verschillende culturen tegenkomt. Toch maakt iedereen het net even anders. In dit artikel deel ik het recept voor quesillo zoals mijn moeder hem maakt — een versie die altijd perfect romig en vol van smaak is.

Lees hieronder wat ze precies te vertellen heeft over dit heerlijke dessert. One of my very own favorites <3

Het verhaal achter dit quesillo (kesio) recept

Mijn moeder is echt een super goede kokkin. Ze kan koken en bakken als de beste. She hates it though 😉

En ironisch genoeg is ze juist heel goed in het maken van dingen die ze zelf niet lekker vindt. Zoals quesillo, oftewel flan. Dat maakt ze echt als de beste. Menig keer heb ik dit quesillo dessert gevraagd voor mijn verjaardag en het was altijd yumm. Maar mamma houdt niet van puddingachtige desserts, dus zij slaat het zelf liever over.

Inspiratie voor deze quesillo

Een tijdje geleden was ik in Porto port aan het proeven. Daar kregen we ook allerlei heerlijke desserts geserveerd, en één daarvan was natuurlijk flan. Op dat moment wist ik meteen dat ik thuis weer mama’s quesillo recept wilde maken. Het duurde uiteindelijk nog even voordat ik eraan toe kwam, maar natuurlijk deel ik dit kesio recept graag met jullie.

Zo maak je het beste quesillo (kesio)

Mijn moeder maakt haar quesillo altijd in de blender, maar je kunt het ook met de hand kloppen of met een staafmixer maken. Dat maakt op zich niet zoveel uit. Een gewone mixer zou ik echter vermijden. Je wilt namelijk zo min mogelijk lucht in het beslag krijgen. Als er te veel lucht in zit kan de flan tijdens het bakken gaan souffleren, en dat is nu juist niet de bedoeling bij een goede quesillo of kesio.

Tips voor een romiger quesillo recept

Houd je van een vollere smaak? Dan kun je wat extra eidooiers gebruiken. Hierdoor wordt de quesillo romiger en rijker van smaak, al wordt hij ook iets meer eggy. De Portugezen zijn daar dol op: hoe meer eidooiers, hoe beter. Let er wel op dat het totaal van eieren en eidooiers niet meer dan 300 gram wordt, anders verandert de structuur van de flan te veel.

Je kunt de smaak van dit quesillo recept ook verdiepen door een beetje citrusrasp toe te voegen. Of experimenteer eens met een ander likeurtje, zoals:

• Grand Marnier
• whiskey
• of een likeur die jij lekker vindt

Quesillo serveren met port

Sinds mijn trip naar Porto ben ik een echte port fan geworden. Daarom serveerde ik deze quesillo met een glas Ramos Pinto RP10 port dat ik als cadeautje voor mezelf had meegenomen. Perfect gekoeld en een heerlijke combinatie met dit kesio dessert.

Recept Quesillo / Flan

Pin dit recept Recept afdrukken

Quesillo – Romige flan – Kesio

Wat heb je nodig – ingrediënten

• 2 el suiker
• 6 eieren M
• 1 blik gecondenseerde melk met suiker 397 gr
• 1 blik water 300 gr
• 50 ml donkere rum
• 1-2 tl vanille essence

Zo maak je het – bereidingswijze

• Verwarm de oven voor op 180 C.
• Plaats de suiker in je bakblik of flanvorm en brandeer de suiker boven een middelhoge vlam, totdat hij mooi amberkleurig is van kleur.
• Blender de eieren even zodat ze goed gemengd zijn.
• Voeg vervolgens de rest van de ingrediënten toe en blender tot een glad beslag.
• Giet het beslag in de vorm en plaats die in een grotere bakvorm met koud water. Het water moet in elk geval tot halverwege de flanvorm komen.
• Plaats onder in de oven en bak ongeveer 30-45 minuten op 180 C of totdat het midden van de quesillo slechts lichtjes wiebelt.
• Laat volledig afkoelen alvorens in de koelkast te plaatsen om verder te koelen.
• Ready to eat? Haal een mes langs de rand, plaats een bord over de vorm en draai de quesillo om. De karamel komt nu lekker erlangs gedrupt, dus let op dat de je het bord goed recht houdt.
• TIP!! Als de bovenkant van de quesillo te snel bruint, dek de vorm dan af met wat aluminiumfolie.

Nog meer lekkere desserts maken?

Neem dan vooral een kijkje bij mijn andere desserts. Genoeg lekkers hoor!