Koreaanse Noedels: Japchae of jap jae // Niet alleen kimchi is hot uit de Koreaanse keuken, maar ook genoeg ander lekkers. Om die reden deel ik vandaag met jullie mijn recept voor een populaire Asian classic, namelijk: Japchae of ook wel Jap Jae glas noedels. Het enige dat je moet doen is de boel goed voorbereiden. Daarna is het een fluitje van een cent.
Het leuke van dit gerecht is dat je alleen maar op zoek moet naar de zoete aardappel noedels, deze kun je ook bestellen via online toko’s maar bij Amazing Oriental sla je zeker je slag. De rest van de ingredienten haal je gewoon bij de supermarkt.
Koreaans eten
De Koreaanse keuken is heel divers en eigenlijk weer heel anders dan de Chinese, Thaise of Indonesische keuken. Koreaanse recepten zijn wat meer uitgesproken smaken en ze zijn dol op hun Koreaanse rode peper.
In Berlijn at ik ooit met de BF bij Angry chicken waar ze heerlijke Korean Fried Chicken bestelden. We were hooked for years. Dus daarom besloot ik de keuken in te duiken en me iets meer te verdiepen in de Koreaanse keuken. Misschien vind je het ook leuk om deze gerechten te maken:
– Fingerlicking gooooood Korean Fried Chicken maken.
– Ook dit lichte gerechtje, perfect om left overs op te maken, zijn deze slabootjes met pittige kip
– Knapperige kimchi pannenkoek
Recept Koreaanse Noedels: Japchae
Ingredienten
~4 personen
200 gr biefstuk gemarineerd*
8 gedroogde shiitake
200 gr spinazie
1 teen knoflook, geperst
1/2 tl sesamolie
snufje peper
300 gr zoete aardappel noedels
6 EL olie
1 Wortel
2 rode paprika’s
4 Bosui
Saus voor Japchae**
Sesamzaadjes
[Optioneel: 2 gebakken eitjes]
Marinade voor biefstuk*
2 EL sojasaus
4 teentjes knoflook, geperst
4 tl kristalsuiker
snufje witte peper
Saus voor Japchae**
2 el sesamolie
8 el light soja saus
4 tl kristalsuiker
4 el geroosterd sesamzaad + extra voor het garneren
2 teentje knoflook, geperst
snufje witte peper
Hoe maak je Koreaanse Noedels: Japchae
Maak eerst de marinade voor de biefstuk.
Snijd de biefstuk in plakjes van een halve cm dik en marineer ze minimaal een halfuurtje.
Week ondertussen de shiitakes in een kom met kokend water en laat ze gedurende 10 minuten weken. Laat ze uitlekken en snijd in dunne reepjes.
Meng de saus** ingrediënten in een kommetje.
Blancheer de spinazie, laat goed uitlekken en spoel af onder de kraan.
Knijp de spinazie goed uit en breng op smaak met de sesamolie en geperste knoflook.
Kook de zoete aardappel noedels volgens de verpakking, laat uitlekken en spoel af onder de koude kraan.
Verhit in een wok, 2 el olie in de pan op matig vuur. Bak hierin de biefstuk kort aan, gedurende 1-2 minuten tot het vlees bruin kleurt. Zet apart.
Bak de wortelreepjes in 2 minuten zacht, voeg de paprika en bosui toe en bak samen nog 2 minuten. Leg apart.
Verhit 4 el olie en roerbak de zoete aardappel noedels 2 minuten tot ze warm zijn.
Voeg nu de saus toe en alle andere ingredienten tot een geheel.
Verdeel over 4 kommetjes en garneer met wat sesamzaadjes.
[mocht je het lekker vinden, dan kun je ook nog de eitjes klutsen en deze bakken en in fijne reepjes snijden en mee roerbakken op het eind, hebben we afgekeken bij Maangchi.]
Nog meer maken van mijn blog? Dan moet je zijn bij mijn recepten .
ps Heb jij iets gemaakt? Dan vind ik het leuk om terug te zien! Deel je foto’s met mij via Instagram, Twitter of Facebook via #culinessarecepten of tag mij in je berichten.