Het recept voor de burger van chef Andy D’Amico from 5 Napkin Burger uit NYC is niet voor niets de signature burger op de kaart. Vandaag mag ik het recept met jullie delen en dat is super.
Tip: haal lekker vlees bij je slager en als je niet zelf brioche broodjes gaat maken, koop ze lekker bij het Vlaamsch Broodhuys!
Recept 5 Napkin Burger
Ingredienten
~ 4 personen
900 gram hamburger vlees (rund)
4 zachte hamburger broodjes, liefst brioche
100 gr Gruyère kaas in plakken
Gekarameliseerde uien
Rozemarijn aioli
Hoe maak je de klassieke 5 Napkin Burger
Zorg ervoor dat het vlees op kamertemperatuur is.
Verdeel het vlees in 4 gelijke porties en maak er zonder al te veel druk op te leggen, hamburgers van.
Verhit een grill pan of bbq en grill eerst de hamburgerbroodjes. Zet apart.
Grill nu de hamburgers tot ze de juiste gaarheid hebben bereikt (rare, medium of well done).
Smelt een plak gruyere kaas op de hamburgers.
We gaan nu de burger afmaken; begin met de onderkant van het broodje en leg hierop de hamburgers met gesmolten kaas.
Vervolgens wat gekarameliseerde uien en eindig met een lekkere klodder aioli en de bovenkant van het broodje.
Recept gekarameliseerde uien
Ingredienten
25 ml olijfolie
1 grote ui of 2 medium uien
Snuf zout
Hoe maak je de gekaramellisseerde uien?
Snijd de uien in dunne ringen
Verhit de olijfolie in een pan en voeg de gesneden uien in ringen samen met een snuf zout toe en laat dit gedurende 40 minuten op laag-middenhoog vuur karameliseren.
Blijf wel om de 10 minuten roeren om ervoor te zorgen dat ze niet aanbranden.
Ze zijn klaar wanneer ze mooi bruin zijn.
Hoe maak je de Rozemarijn Aoili ~ 120ml
Ingredienten
5 gr rozemarijn blaadjes
10 gr knoflook geraspt
2 ml citroensap
25 ml olijfolie
snuf zout
75 gr Hellmanns mayonnaise
Hak de rozemarijn fijn en meng samen met de knoflook, citroensap, olijfolie, zout en mayonnaise tot je een gladde saus hebt.
Mijn home made versie ging ook supergoed! Ik maakte bij deze klassieker van 5 Napking burger mn eigen hamburgerbroodjes er ook nog lekkere frietjes bij en een klassieke Amerikaanse koolsalade.
Nog meer maken van mijn blog? Dan moet je zijn bij mijn recepten .
ps Heb jij iets gemaakt? Dan vind ik het leuk om terug te zien! Deel je foto’s met mij via Instagram, Twitter of Facebook via #culinessarecepten of tag mij in je berichten.