Pappardelle met stooflvees is toch een perfect gerecht voor de winterse periode, stiekem kan ik dit ook met gemak in de zomer eten. In Italie eten ze dit namelijk ook, maar dan heet het Papardelle al ragu.
Italiaans stoofvlees – ragú
In Italie eten ze graag Italiaans stoofvlees, ragú genaamd en die maken ze net even anders dan wij ons stoofvlees. Meestal beginnen ze met bleekselderij, ui en wortel en het grootste verschil: witte wijn. Ook gaat in ons stoofvlees meestal laurier en tijm, maar ik voeg voor die Italiaanse touch ook rozemarijn toe. Dat doen zij namelijk ook.
Ik dacht ik heb zoveel lekkere recepten op Culinessa.com staan dus waarom niet combineren voor jullie. Zo kun je met 1 recept meerdere dingen maken. Vandaar dus deze Italiaanse klassieker: zelfgemaakte pappardelle met stoofvlees. Met mijn portie voor stoofvlees kun je namelijk makkelijk twee keer eten, ja ja , ik heb er rekening mee gehouden ;).
En eerlijk, ben je een pasta lover, dan moet je deze pappardelle proeven: denk aan zacht gegaarde runderlappen in tomaat met worteltjes, wortelen en rode wijn! Smullen toch?!
Liever een vega variant, no stress, I got you! Maak het dan met een vegetarische stoof van oesterzwammen.
Recept pappardelle met stoofvlees
Ingrediënten
~4 personen
1/2 portie stoofvlees
2 x hoeveelheid zelf pasta maken
2 EL tomaten puree (wij zijn hier thuis dol op de tube van Mutti)
Scheutje water
Takje rozemarijn voor nog meer smaak
[Optionleel, maar wel heel lekker: portie paddestoelen]
Parmezaanse kaas
- TIP! Heb je geen zin om zelf pasta te maken, dan adviseer ik je om verse lasagna vellen te kopen in de supermarkt en deze te snijden in brede linten. Handige hack en ook heeeeel lekker.
Zo maak je pappardelle met runderstoofvlees
Mocht je stoofvlees hebben ingevroren van een andere keer, laat deze dan rustig in een pannetje opwarmen met water en de tomatenpuree.
[Optioneel: Bak ondertussen de champignons in een apart pannetje.]
Wanneer het bijna ontdooit is, voeg je het takje rozemarijn toe en eventueel de gebakken champignons toe.
Laat het lekker pruttelen op zacht vuur.
Bereid je pasta zoals je dat normaal ook zou doen; dus met een flinkje snuf zout en kook dit al dente.
Giet af, maar bewaar wat van je kookvocht, dit is cruciaal nl.
Meng je stoofvlees met de gekookte pappardelle en wat van je pasta water.
Serveer met geraspte parmezaanse kaas en bijvoorbeeld een schaal gegrilde groenten.
Italiaanse recepten
Bekijk nog meer Italiaanse recepten en klassiekers. Buon appetito!
Nog meer inspiratie?
- Thaise omelet met dipsaus
- Restaurant Oaxaca Amsterdam – vleugje Mexico in Nederland
- Verbouwd, verhuisd en tijd voor een (subtiele)tuin make over
- Nachtje the Hoxton Lloyd Amsterdam
- Surinaamse zuurkool met aardappel
Heb jij iets gemaakt? Dan vind ik het leuk om terug te zien! Deel je foto’s met mij via Instagram, Twitter of Facebook via #culinessarecepten of tag mij in je berichten.