Moksi Alesi met black eye beans van Oma // Ondanks dat er zoveel kookboeken zijn en je tegenwoordig alles online kunt vinden haalt niets het bij het recept van je eigen oma. Vandaag maak ik voor jullie een van de Moksi Alesi’s van mijn oma met zwart oog boontjes.

Moski alesi – Gemengde rijst

Moksi alesi betekent letterlijk gemengde rijst. Er zijn er dus tig varianten van denk bijvoorbeeld aan de klassieker met kool en bakkeljauw of met bitawari en zoutvlees of met gele erwten en vis of die ik vandaag deel: met zwartoog boontjes of wel black eye pesi / black eye beans.

Je eet moksi alesi met gebakken banaan, tomaatjes gesneden, komkommer, een uitje op zoetzuur en lekker picalilly sambal. HEERLIJK

Wellicht ken je moksi alesi meer als rice and beans / rice and pea’s of Caribische rijst met bonen.

Oma’s moksi alesi regels rulen

Oma haar geheim is eigenlijk heel niet zo verassend: less is more. Oma zegt altijd dat een moksi alesi nog lekkerder is als je er zo min mogelijk in doet. Ik belde oma dus op en vroeg haar hoe ik dit gerecht het beste kon maken. Ze legde me stap voor stap uit hoe ik dat moest doen en wat baal ik ervan dat ze heel ver weg woont en ik het niet gewoon samen met haar kan maken.

IMG 20131112 163334a 300x300 - Moksi Alesi met black eye beans van oma

Recept moksi alesi black eye pesi

Ingredienten
150 gr black eyed peas
1 Gerookte kippendij
1 tomaat
Duimstukje zoutvlees
1 el kokosolie
3 cups jasmijnrijst
2 EL geconcentreerde kokosroom.
1 smoked chicken tigh, I cut it into 6 smaller pieces
1 tomato, skin removed and cut into cubes
About 1 thumb of  salted meat, called “zoutvlees” in Dutch
3 cups of jasmin rice, uncooked
2 tablespoons of concentrated coconut cream

Zo maak je moski alesi met zwart oog boontjes

Week de black eyed bonen 24h in water en kook ze daarna 1 uur. Let op ze moeten niet tot moes koken! Giet af en laat ze uitlekken,
Hak de gerookte kippendij in ongeveer 6 stukken
1 tomaat, van de vel ontdaan en in blokjes gesneden.
Snijdt het zoutvlees ook in stukjes.
In een andere pan verhit je de kokosolie en fruit hierin de tomaat, zoutvlees en de kip tot je een soort saus krijgt.
Was je rijst in de rijstkoker tot het water helder is (ongeveer 3 keer) en giet af.
Voeg nu 3 cups water toe samen met de kokosroom, “vlees/tomaat” mengsel en de bonen en kook de rijst.
Wanneer je rijstkoker gaat van koken naar warm haal je de stekker uit het contact en is je moksi alesi klaar.
Meng even goed de rijst en breng evt op smaak met zout.

Njang Switie!

Screen Shot 2019 03 25 at 13.46.51 2 - Moksi Alesi met black eye beans van oma

Nog meer maken van mijn blog?  Daarvoor verwijs ik je naar mijn recepten.

ps Heb jij iets lekkers gemaakt van mijn blog? Dat vind ik leuk om terug te zien! Deel je foto’s met mij via InstagramTwitter of Facebook via #culinessarecepten of tag mij in je berichten.

0/5 (0 Reviews)