Vandaag Korean fried chicken met een zoete knoflook saus. Ik deelde eerder al een variatie op de Koreaanse KFC, maar vandaag gaan we voor een populaire classic: Koreaanse fried chicken met een lichte gochujang saus.

Koreaanse gefrituurde kip met gochujang

Het geheim van deze extra crunchy crunchy gefrituurde kip is twee keer frituren en de gochujang pasta is ge-wel-dig en subtiel aanwezig.

Gochujang is een gefermenteerde rode peper – rijst pasta die je vaak tegenkomt in de Koreaanse keuken. Eigenlijk gebruiken ze het voor heel veel gerechte, zo ook voor de bekende Kimchi Jjigae / stoofpotje op zn Koreaans.

In Korea gebruiken ze vaak corn syrup, rijst siroop of oligosaccharide maar in dit recept gebruik ik gewone suiker. Honing kan ook, maar dan zou ik gaan voor een subtiele honing, anders is de smaak echt te overheersend.

Recept Korean Fried chicken met zoete knoflook saus

~Ingredienten
4 personen als snack of 2 personen als avondeten

4 kippendijfilet
2 cm gember geraspt
1/2 tl zout
peper
70 gr Aardappel zetmeel / Potato starch in het Engels

Vd saus
1/2 EL olie
1 tl gochujang – hot pepper paste, mijn favo is van het merk Sempio
4 tenen knoflook (3 tenen geperst, 1 fijngehakt,)
4 EL suiker
snuf zout
60 ml Water

Bosui 1
Handjevol pinda’s fijngehakt

Zo maak je Korean Fried chicken met zoete knoflooksaus

Snij je kipfilet in stukjes die ongeveer even groot zijn, dit ivm het frituren zo.
Marineer met de gember, zout en peper en laat ongeveer 10 minuten staan.
Vervolgens meng je de kip door de aardappel zetmeel, goed inmasseren en uit overtollig “bloem” weghalen. Apart leggen en even laten staan. Zo krijg je van die lekkere crunchy stukjes.
Maak ondertussen de saus door in een pan de olie te verhitten en je geperste tenen knoflook kort te bakken, let op het vuur moet niet te hoog zijn.
Voeg na kort opbakken, de gochujang, suiker en water toe en laat dit opkoken.
Hak de teen knoflook zo fijn mogelijk en wanneer je saus stroperig begint te worden voeg je deze toe en kookt nog kort even mee. Je saus is nu klaar.
Is je saus uiteindelijk te dik, geen nood, voeg wat water toe.
Verhit in een pan ruim zonnebloemolie en bak je kip in delen krokant.
Je hoeft ze de eerste keer niet helemaal bruin te laten bakken. Haal de kip eruit na ongeveer 5 minuten, laat goed uitlekken en frituur nog een keer tot de kipstukjes goudbruin zijn.
Alle kip frituur je dus twee keer.
Hussel nu je gebakken kip door de saus en klaar is kees 😉

Snij bosui schuin in ringetjes en hak je pinda’s fijn.
Strooi beiden bij het serveren eroverheen.

Ik eet dit graag met witte rijst en wat zoetzure radijsjes of kimchi ernaast. Ook lekkere geblancheerde spinazie met wat sesamolie en sojasaus is erg lekker erbij.

Geniet !!

Tip! Wil je meer pit, dan kan je uiteraard meer gochujang toevoegen en ook nog 1 theelepel gochugaru, dat zijn van die Koreaanse rode peper vlokken.

Geen zin in zelf maken, wij aten een heeeeerlijke Korean Fried Chicken bij the Bab in Amsterdam Oost. Echt een aanrader en zie hieronder, finger licking gooooood, toch?

https://www.instagram.com/p/CJV9neDlIR8

Nog meer maken van mijn blog?  Daarvoor verwijs ik je naar mijn recepten.

ps Heb jij iets lekkers gemaakt van mijn blog? Dat vind ik leuk om terug te zien! Deel je foto’s met mij via Instagram, Twitter of Facebook via #culinessarecepten of tag mij in je berichten.