Jaa daar is die dan 😉 de knapperige kimchi pannenkoek. Wat waren jullie enthousiast zeg. Haha. I love it.
De inspiratie voor dit kimchi pannenkoek recept komt van choibites en het kookboek KFood. Beiden hebben in de US een restaurant en delen lekker receptinspiratie via social media. Ik maakte de pannenkoek met de groenten die ik nog in huis had. Basically kan jij dat natuurlijk ook doen met restjes van groenten.
Belangrijk is dat je beslag meer bestaat uit vulling, dan beslag. Normaal gesproken kom je allerlei recepten tegen waar je Koreaanse pancake mix moet gebruiken, maar daar komen we niet zo makkelijk aan. Dus hoe fijn dat je dat hier niet nodig hebt. 😉
Kfood gebruikt ook nog wat baking powder om hun pannenkoek extra crunch te geven, dat had ik hier niet nodig en aangezien ik baking powder goed kan proeven, besloot ik het weg te laten.
Vegetarische / Vegan variatie
Laat het gehakt weg voor een vega(n) optie 😉 of gebruik vegetarisch gehakt.
Recept Kimchi pannenkoek – kimchi jeon of pajeon
Ingrediënten
~ 8 pannenkoekjes
1/2 cup patentbloem
1/4 cup Aziatische rijstmeel
1/8 cup maizena of aardappelzetmeel van de toko
1/2 EL zout
1 EL sesamolie
3/4 cup water
150 gr rundergehakt of kippengehakt of garnalen gehakt
1/2 cup kimchi + kimchi juice
1 kleine sjalot
2 bosui of Chinese (knoflook) bieslook
75 gr courgette
50 gr wortel
60 gr shiitake / paddestoelen
Zo maak je een kimchi pannenkoek – kimchi jeon of pajeon
Halveer de sjalot in de lengte en snij dunne schijfjes.
Snij de bosui in stukjes van 2-3 cm.
Schil de wortel en snij in even grootte reepjes fijn.
Snij de courgette en de shiitake of paddestoelen ook in reepjes.
Hak de kimchi fijn.
Meng de patentbloem, Aziatische rijstmeel en maizena samen met het zout in een grote kom.
Roer het water in delen erdoor tot je een glad beslag hebt (het kan zijn dat je minder nodig hebt, maar liever te weinig dan te veel).
Voeg het gehakt erbij en roer nogmaals tot deze helemaal is opgenomen in je beslag.
Voeg nu de kimchi, kimchi juice, sjalot, bosui, courgette, wortel, shiitake of paddestoelen toe en roer tot alles ingrediënten met beslag zijn bedekt.
Verhit in een koekenpan 1 EL olie en bak hierin je beslag aan beide kanten knapperig.
Het duurt ongeveer 3 – 4 minuten per kant op middelhoog vuur.
Ik serveerde er een dipje op basis van sojasaus, sesamzaadjes, bosui en gochugaru (Koreaanse pepervlokken) bij en een kommetje met zoetzure radijsjes. Dit balanceert het vet van de pannenkoek mooi. Zodat je niet misselijk wordt.
Zin in nog meer Koreaans eten? No stress, ik deel hieronder nog een paar pareltjes:
– Korean Fried Chicken (krokante kip met een zoetige knoflook saus)
– Vegan Kimchi (gefermenteerde kool met pit)
– Kimchi fried rice
– Japchae (Koreaanse zoete aardappel noedels)
Nog meer maken van mijn blog? Daarvoor verwijs ik je naar mijn recepten.
ps Heb jij iets lekkers gemaakt van mijn blog? Dat vind ik leuk om terug te zien! Deel je foto’s met mij via Instagram, Twitter of Facebook via #culinessarecepten of tag mij in je berichten.