Deze Japanse bouillon met kipgehaktballetjes heb ik ooit een keer online voorbij zien komen en toen kreeg ik t maar niet uit mijn hoofd; maar het duurde ff voor ik het ging maken en nu ik het best vaak heb gemaakt is mijn recept PERFECT << ook al zeg ik het zelf>> Helpt ook mee dat familie en vrienden het ook lekker vinden en me allemaal vragen hoe ze het moeten maken.
Tsukune – Japanse kipgehaktballetjes
Vroeger gingen we in Amsterdam naar het Tokyo Cafe, dat was een sushi restaurant waar je heerlijk kon eten en daar hadden ze ook lekkere stokjes van de grill – kushi in het Japans, waar je oa tsukune – Japanse kipgehaktballetjes – kon bestellen. Daar zat dan een heerlijk yakitori sausje over heen gelakt. Dit is saus gemaakt van sake, mirin, soy sauce en bruine suiker.
In dit recept maak ik dus tsukune maar in plaats van op de grill bereiden doe je dat in je soep.
Nabe – Japanse hotpot traditie
Mijn gerecht maak ik meer als een soep, maar dit gerecht zou je ook als een hotpot kunnen serveren en dan met wat bijgerechten erbij. Daar komen we later op terug.
Nabe (鍋), ook wel nabe-mono, is een traditionele Japanse hotpot waarin verschillende ingrediënten zoals groenten, vlees, vis en noedels worden gesudderd in een smaakvolle bouillon. Het woord “nabe” betekent letterlijk “pot”, en het gerecht wordt meestal gezamenlijk aan tafel bereid en gegeten, vooral in de koude wintermaanden. Door de gember in deze soep werkt het extra verwarmend. Heerlijk en oh ja het is echt super snel klaar.
Zo maak je Tsukune Nabe – stap voor stap recept
Japanse soep met kipgehaktballetjes
Wat heb je nodig – ingrediënten
Voor de bouillon
- 1 liter water
- 1/2 Chinese kool – middenstuk verwijderd
- 1 EL Kikkoman Sojasaus
- 1 EL Mirin om te neutraliseren
- 1 tl Oestersaus
- 1 EL Kippenbouillon poeder
- 1/2 duimstuk Geraspte gember
- 50 gr Glasvermicelli
- Zout naar behoefte
- 1 tl Sesamolie voor aroma – niet teveel want steek begin met theelepeltje
Voor de kipgehaktballetjes – tsukune
- 300 gr kippengehakt
- 1 EL Gember geraspt 1/2 duimstuk
- 1 tl Suiker
- 1/2 EL Kippenbouillonpoeder
- Snuf zout
Zo maak je het – bereidingswijze
Maak de bouillon
- In een pan, voeg je de gesneden kool toe en vult af met water.
Maak ondertussen de kipgehaktballetjes
- Voeg in een kom samen: kippengehakt, gember, suiker, kippenbouillonpoeder en een snuf zout.
- Draai hier even grote balletjes van – iets kleiner dan een walnoot.
- Voeg ze toe aan de bouillon.
Breng de bouillon op smaak
- Terwijl de balletjes koken, breng je de bouillon op smaak met sojasaus, mirin, oestersaus, kippenbouillonpoeder en geraspte gember.
- Voeg nu de glasvermicelli toe.
- Laat even doorkoken en proef en breng op smaak met nog wat zout.
- Wanneer je soep klaar is kan je een beetje sesamolie toevoegen voor een subtiele smaak.
Bij deze Japanse soep met kipgehaktballetjes kun je ook hinoki mushrooms, tofu blokjes en shiitake paddestoelen toevoegen. Erg lekker ook!
Mocht je nog meer Japanse gerechten willen maken? Ik deel lekker veel Japanse recepten, dus neem vooral een kijkje.
