Huevos Rancheros // Dit gerecht is er eentje perfect om te brunchen..perfect voor as zondag dus 😉 In eerste instantie dacht ik dat dit een soortgelijk gerechtje zou zijn als de shakshuka die ik eerder deelde, maar het is toch echt heel anders. Dit is een veel mildere smaak en eigenlijk snap ik wel dat ze hem als ontbijt eten in Mexico.

Bij dit receptje voor huevos rancheros gebruikte ik de lekkere tortilla’s van Tortileria Tayari, de allerbeste als je het mij vraagt. Eet je een van deze dan wil je nooit meer anders. Grote kans dat je ze al in een taco tentje hebt gehad, want een heleboel horeca gelegenheden serveren ze. Ps dit is het recept geinspireerd op die van mama Taiyari.

Eigenlijk moet je de typische Mexicaanse cotija kaas hebben, maar die is in NL niet zo makkelijk te vinden. Om die reden verving ik de kaas voor feta.

De pan die ik gebruikte is van Le Crueset en ik ben er helemaal weg van. Morgen ga ik aan de slag met het grillen van vlees erop en van de week maak ik burgertjes. Heeeeel benieuwd. In ieder geval is ie goedgekeurd!

huevos rancheros

Recept huevos rancheros

Ingredienten
~3-4 personen

2 blikken gepelde tomaten
2 tenen knoflook
1 medium ui
1 (gedroogde) Mexicaanse arbol peper (rode peper mag ook)
2 el olijfolie
1 maggi blokje
snuf suiker
zwarte peper en zout
7 eieren
koriander
feta kaas
mais tortilla’s

Hoe maak je huevoes rancheros

Pers een teentje knoflook.
Snipper de ui.
Verhit de olijfolie in een pan en laat ui en knoflook glazig fruiten.
Blender de gepelde tomaten en giet in de pan bij de ui en knoflook.
Laat dit op laag vuur sudderen en breng op smaak met het maggi blokje, snufje suiker, gedroogde peper en zwarte peper en zout.
Proef en breng evt nog meer op smaak met zout.
Breek de eieren een voor een in een kommetje en giet over in de pan.
Laat op laag vuur verder sudderen tot de eieren gaar zijn.
Hak ondertussen de koriander fijn en breek de feta in kleine stukjes.
Strooi dit wanneer de eieren gaar zijn.
Verhit een laagje olie en bak hierin de tortilla’s aan beide kanten even aan zodat ie lekker gebakken is.
Serveer de huevos rancheros met de gebakken tortillas.

culinessa huevos rancheros 2 1024x683 - Huevos Rancheros
Screen Shot 2019 03 25 at 13.46.51 2 - Spinazie tagliatelle met courgette en kastanje champignons

Nog meer maken van mijn blog?  Dan moet je zijn bij mijn recepten .

ps Heb jij iets gemaakt? Dan vind ik het leuk om terug te zien! Deel je foto’s met mij via InstagramTwitter of Facebook via #culinessarecepten of tag mij in je berichten.

0/5 (0 Reviews)