Sinds ik mijn Lodge cast iron pannetje heb, ben ik verslaafd aan het maken van 1 pans ontbijtjes 😉 Ik bedenk elke keer weer iets nieuws, lekker simpel met de dooier kapot, van de klassieker van mijn vader, tot shakshuka en vandaag dus deze gezonde omelet.

Ik ben sinds dit jaar een kleine zoektocht begonnen naar lekker, maar toch weer net iets bewuster en gezonder eten. Kijken hoe lang ik het volhoud, want ik ben en blijf toch echt een foodie in hart en nieren. Ik zal nooit vaarwel kunnen zeggen tegen rijst en pasta. Maar goed, daarom is het gezond om de boel in balans te houden. Dat kan perfect met deze omelette. Ik gebruikte de tomaatjes van Tazed en oooooo wat waren die heerlijk. Hoe beter de kwaliteit van je tomaatjes, hoe lekkerder de omelet. Smakelijk eten voor zo!

Recept voor Gezonde Omelet

~1 persoon

Ingrediënten

• 2 eiwitten
• 2 cherry tomaatjes
• Handjevol spinazie
• 1/4 medium ui – fijn gesneden
• 1 theelepel olijfolie
• Zout en peper

Methode

• In een kommetje scheid je de eiwitten van het eigeel.
• Was de cherrytomaatjes en snijd ze in 3 stukjes.
• Snijdt de uien heel fijn.
• In een pannetje (doorsnede 12 cm) verhit je de olijfolie en bak heel snel de uitjes en spinazie (1 minuutje ongeveer).
• Giet nu de eiwitten eroverheen.
• Leg de cherrytomaatjes erbovenop en bak je omelet gaar.
• Leg een deksel op de pan zodat je omelet lekker kan stomen.
• Breng op smaak met zout en peper

Smakelijk eten!

Vond je dit recept voor een gezonde omelet lekker, neem dan ook een kijkje bij mijn andere recepten.