Zo af en toe zit je in een flow en dan wil je van alles delen; dat gebeurde met mij nadat ik iets teveel Asian series heb gezien waar ze zo lekker aten!! Speciaal voor jullie snel nog een keer gemaakt. Wij aten het twee dagen achter elkaar en dat verveelde niet. Zie hier het resultaat.
Ebi Furai – Ebi Katsu
Dit recept voor een Japanse Ebi katsu burger / Garnalen burger is echt ge-wel-dig. Misschien ken je deze garnalen op de kaart bij de Japanner als Ebi Furai, maar het kan ook dat je Ebi Katsu kent. Same same, maar eigenlijk is KATSU in het Japans gebruikt voor vlees en FURAI voor seafood. Allebei met panko kruimels gepaneerd.
Je kunt deze garnalen kant en klaar kopen (deze keer kocht ik ze bij de toko) of je maakt ze zelf. Je maakt ze door grote tijgergarnalen te vlinderen, door de bloem te halen, dan geklutst ei en dan panko. Geen rocket science, maar wel even handig om te weten.
Eet het voor de lunch of serveer er frietjes bij voor het avondeten. Eigenlijk zoals je het lekker vindt. No judgement here!
Ebi Furai met tartare saus
In Japan wordt de ebi furai vaak geserveerd met een wittige saus die tartare saus heet. De basis hiervoor is mayo, uitjes en augurken. In mijn recept vandaag skip ik dat, omdat ik het zo het aller lekkerste vindt. Experimenteer gerust met wat jij zelf lekkerder vindt.
Voor wat extra pit kun je altijd op smaak wat sriracha toevoegen.
Recept Japanse Ebi Katsu Burger – Garnalen burger
Ingrediënten
~ 2 personen
16 grote garnalen – gevlinderd en gepaneerd
100 gr kool
4 Brioche broodjes
Likje boter
Voor de saus:
6 EL mayo
4 EL Japanse kewpie mayo*
2 EL water
2 EL bosui (witte gedeelte fijn gesneden)
1,5 tl poedersuiker (je kan later altijd meer doen)
Snufje zout en peper
*= De Japanse kewpie mayo die ik gebruik in het recept kun je ook vervangen voor gewone mayo, maar dan mis je wel een klein beetje het zuurtje. Houdt daar rekening mee. Een zurige mayo is dan misschien wel een betere optie.
Zo maak je je eigen ebi katsu – garnalen burger
Maak de saus en zet apart.
Snij je kool flinterdun.
Frituur de garnalen goudbruin en laat ze even uitlekken op papier.
Ondertussen snijd je je brioche broodjes doormidden en voorziet ze van een likje boter.
Verhit een koekenpan en bak de brioche broodjes tot ze mooi knapperig en goudbruin zijn van binnen.
Smeer nu ad onderkant een beetje saus, leg er vier garnalen op, wat flinterdun gesneden spitskool en een klodder vd saus.
Serveer de rest van de overgebleven saus erbij om nog extra te dippen.
YUMMMMM!
Nog meer Japanse sando’s / sandwiches
Ik deelde eerder al een heerlijke EGG SANDO of een KATSU SANDO MET KIP maar neem gerust een kijkje bij de andere Japanse Recepten.
ps Heb jij iets gemaakt van mijn recepten ? Dan vind ik het leuk om terug te zien! Deel je foto’s met mij via Instagram, Twitter of Facebook via #culinessarecepten of tag mij in je berichten.